Diez char­las con to­do lo que hay que sa­ber so­bre las car­nes

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Las puer­tas del sa­lón de con­ven­cio­nes de Di­no­sau­rio Mall se abri­rán a las 8.30 el pró­xi­mo miér­co­les pa­ra re­ci­bir a la ter­ce­ra agro­jor­na­da Cór­do­ba Ga­na­de­ra or­ga­ni­za­da por Agro­voz-La Voz y Agro­ver­dad.

A lo lar­go de to­do el día, los asis­ten­tes es­cu­cha­rán 10 con­fe­ren­cias téc­ni­cas brin­da­das por ex­per­tos en las ca­de­nas de car­nes, ade­más de la pa­la­bra de fun­cio­na­rios, pa­ne­les de se­mi­lle­ros y pro­duc­to­res, y las no­ve­da­des de las em­pre­sas que pa­tro­ci­nan el en­cuen­tro.

“Pers­pec­ti­vas ganaderas en la Ar­gen­ti­na y el mun­do” es el tí­tu­lo de una de las pri­me­ras con­fe­ren­cias, a car­go del con­sul­tor y ase­sor del IPCVA, Víc­tor To­ne­lli.

Uno de los ejes de su ex­po­si­ción se­rá el nue­vo “boom ex­por­ta­dor” que es­tá re­gis­tran­do Ar­gen­ti­na, de la mano de un con­tex­to mun­dial con al­tí­si­ma de­man­da de pro­teí­na ani­mal, y qué de­be ha­cer la ca­de­na cár­ni­ca lo­cal pa­ra con­so­li­dar­lo.

“Los pri­va­dos, ge­ne­ran­do la ma­te­ria pri­ma que hoy no te­ne­mos pa­ra ex­por­tar; el Go­bierno, crean­do las au­to­pis­tas pa­ra lle­gar a los me­jo­res mer­ca­dos con el me­jor pre­cio. En de­fi­ni­ti­va, es un tra­ba­jo de to­dos”, re­su­mió.

El sal­do que de­ja la se­quía en la ga­na­de­ría y los desafíos nu­tri­cio­na­les que es­to im­pli­ca se­rá otro de los te­mas, a car­go de Ca­ta­li­na Boet­to, so­cia de MBG Ga­na­de­ría y do­cen­te de la FCA-UNC.

“Va a ser un año di­fí­cil, pe­ro com­bi­nan­do bien ali­men­tos con pas­tos se pue­den ob­te­ner me­jo­res re­sul­ta­dos”, di­ce la es­pe­cia­lis­ta, a mo­do de an­ti­ci­po.

Y aña­de: “Uno pue­de te­ner pas­to y agre­gar­le maíz en grano o bur­lan­da, y los re­sul­ta­dos fi­na­les son el día y la no­che. Va­mos a ver có­mo pue­de ha­ber muy bue­nos ali­men­tos, pe­ro muy ma­las die­tas”.

Res­to del pro­gra­ma

Si­la­jes. El fin jus­ti­fi­ca los me­dios. ¿Có­mo evi­tar pér­di­das y ha­cer un me­jor uso du­ran­te el in­vierno? ¿Si­la­je de maíz o de sor­go? Marcelo de León (Inta Man­fre­di y FCA-UNC). Ga­na­de­ría en campos agrí­co­las. Có­mo ju­ga­ron las va­cas du­ran­te la se­ca; tes­ti­mo­nios de pro­duc­to­res y téc­ni­cos: Ho­ra­cio Val­dez, Ri­chard Re­cia­le, El­vis Gar­ne­ro y Hu­go Cof­fa­ne­li.

Co­yun­tu­ra y fu­tu­ro del sec­tor porcino. Ho­ra­cio Ga­bo­si (Net­pork SA). Es­truc­tu­ra del sec­tor porcino en Cór­do­ba: po­ten­cial de cre­ci­mien­to e in­ver­sio­nes ne­ce­sa­rias. Ra­mi­ro Fa­rías (Bol­sa de Ce­rea­les de Cór­do­ba).

Las asig­na­tu­ras pen­dien­tes en la ca­de­na de las car­nes. Víc­tor To­ne­lli y Da­niel Ur­cía (Afi­cFi­fra.

La vi­sión gremial em­pre­sa­rial. Luis Ma­gliano (SRJM, Pi­la­gá) y Luis Pi­cat (So­cie­dad Ru­ral de Je­sús Ma­ría, Qua­li­tá).

Ha­cia dón­de van y de­bie­ran ir los sis­te­mas de pro­duc­ción de car­ne en Ar­gen­ti­na. Ati­lio Ciuf­fo­li­ni (Tek­nal) y Pa­blo Lo­za (FCA-UNC).

BPA ganaderas. Ol­den Ri­be­ri (se­cre­ta­rio de Ga­na­de­ría de Cór­do­ba).

La eco­no­mía, hoy y ma­ña­na. Sal­va­dor Di Ste­fano.

(LA VOZ / AR­CHI­VO)

Fri­go­rí­fi­cos. Da­niel Ur­cía, di­rec­tor de Afic, una de las vo­ces que se es­cu­cha­rán en la agro­jor­na­da.

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