Sus re­ce­tas, has­ta en los avi­sos…

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En em­pos de se­ña­les gour­met, mu­chos se dispu­tan el trono del me­jor chef, cuan­do no el de me­jor con­duc­tor. Se­gu­ra­men­te más de uno me­re­ce el doble tu­lo. Pe­ro la úni­ca rei­na de los co­ci­ne­ros y con­duc­to­res en la tevé, la ini­cia­do­ra de to­do, se lla­mó Pe­tro­na C. de Gan­dul­fo. Na­ci­da en San ago del Es­te­ro en 1898, en 1934 edi­tó un tex­to ré­cord que lle­va 103 edi­cio­nes (la úl ma de 2018): El Li­bro de Do­ña Pe­tro­na. Mi­llo­nes de amas de ca­sa la si­guie­ron des­de 1931 cuan­do co­men­zó a es­cri­bir sus re­ce­tas pa­ra la re­vis­ta “El Ho­gar”, re­ce­tas que, co­mo pue­de apre­ciar­se en es­ta pá­gi­na, lle­ga­ron has­ta los avi­sos de los pro­duc­tos que u li­za­ba, co­mo sar­di­nas “La Crio­lla”, una pri­me­ra mar­ca de me­dia­dos del si­glo pa­sa­do que per­te­ne­cía a la com­pa­ñía Swi de La Pla­ta So­cie­dad Anó­ni­ma Fri­go­rí ca. Do­ña Pe­tro­na lue­go su­mó la ra­dio y, nal­men­te -en 1952 y por Ca­nal 7- la te­le­vi­sión. Se re ró de los es­tu­dios de­jan­do otro ré­cord: 20 años al fren­te de la co­ci­na de un pro­gra­ma re­fe­ren­cial, “Bue­nas tar­des, mu­cho gus­to”. Allí la acom­pa­ña­ba su eter­na y el asis­ten­te, Juanita. En 1983, con más de 80 años, de­ci­dió ju­bi­lar­se de la fa­ma. ¡Ah! , la “C” co­rres­pon­día a su ape­lli­do de sol­te­ra: Ca­rri­zo.

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