SA­BO­RES EXó­TI­COS Y SA­LU­DA­BLES

Clarin - Extras - - TENDENCIAGOURMET -

Dis­fru­tar de una bue­na me­sa es al­go que siem­pre me dio mu­cha sa­tis­fac­ción pe­ro nun­ca ima­gi­né que esa afi­ción “gour­met” se vol­ve­ría la puer­ta de en­tra­da a un es­ti­lo de vi­da más sano y a un mun­do de sa­bo­res nue­vos. Ha­blar de ali­men­ta­ción siem­pre con­lle­va a ha­blar de un mo­do de vi­da: la co­mi­da es­tá en lo co­ti­diano y en lo prác­ti­co y, a la vez, en las emo­cio­nes. La for­ma en la que co­me­mos y co­ci­na­mos ( o no co­ci­na­mos) se tras­mi­te a la fa­mi­lia, a los hi­jos; son va­lo­res re­la­cio­na­dos con la sa­lud pro­pia y del pla­ne­ta, for­ma par­te de una fi­lo­so­fía más in­te­gral. Ni ha­blar del bie­nes­tar que rá­pi­da­men­te uno em­pie­za a ex­pe­ri­men­tar. Tran­si­tar ese mo­do de ali­men­ta­ción más sa­lu­da­ble tie­ne que ver con no es­tan­da­ri­zar el gus­to y con re­des­cu­brir los ver­da­de­ros sa­bo­res de pro­duc­tos ela­bo­ra­dos ge­nui­na­men­te, no de ma­ne­ra in­dus­trial. Vi­nos bio­di­ná­mi­cos, cer­ve­zas ar­te­sa­na­les, que­sos, cho­co­la­tes, ca­fé or­gá­ni­co, se­mi­llas co­mo la qui­noa y otros ali­men­tos pro­ve­nien­tes del tra­ba­jo jus­to; tan­to o más ri­cos que los in­dus­tria­les. Pro­bar una cer­ve­za ar­te­sa­nal es sen­tir el ver­da­de­ro sa­bor de sus in­gre­dien­tes y es­tar se­gu­ro de que no tie­ne con­ser­van­tes. Por eso, re­co­mien­do fre­cuen­tar los mer­ca­dos or­gá­ni­cos, de eco­no­mía fa­mi­liar, en bus­ca de pro­duc­tos na­tu­ra­les y no­bles. Com­prar pro­duc­tos lo­ca­les y de es­ta­ción. La cocina se trans­for­mó en un es­pa­cio pa­ra com­par­tir con mis hi­jas, que to­da­vía es­tán en el jar­dín. Pue­do ver co­mo su­man un gra­ni­to de con­cien­cia mien­tras co­no­cen el ori­gen de ca­da in­gre­dien­te. Jun­tos pre­pa­ra­mos pan ca­se­ro una vez por se­ma­na y es un mo­men­to de mu­cho jue­go y dis­fru­te, Tam­bién se di­vier­ten ju­gan­do con la ta­blet por que pa­ra no­so­tros no es “pan ver­sus ta­blet”, sino un em­pa­te bas­tan­te sa­lu­da­ble. Y es que la par­te “green” no qui­ta la par­te “vi­vant”: pa­ra mi sor­pre­sa y mi pla­cer, re­sul­ta­ron ser to­tal­men­te com­pa­ti­bles y pue­den ir per­fec­ta­men­te de la mano.

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