UNA PA­RA CA­DA GUS­TO

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Hay una ca­fe­te­ra pa­ra ca­da gus­to. Los que pre­fie­ren in­fu­sio­nes con más cuer­po, de­ben op­tar por las ex­prés, las de ti­po “pren­sa” dan ca­fés sa­bro­sos y de cuer­po me­dio. La clá­si­ca de fil­tro, da in­fu­sio­nes más li­via­nas, es­pe­cial­men­te las de de pa­pel ( re­tie­ne los acei­tes del ca­fé). Los gra­nos son la ba­se de lo que to­ma­mos. El co­lor no in­di­ca ca­li­dad, sino el gra­do de tos­ta­do. Que no quie­re de­cir lo mis­mo que to­rra­do. To­rrar es tos­tar el grano de ca­fé ver­de con azú­car; da in­fu­sio­nes muy os­cu­ras y ren­di­do­ras. Tos­tar, per­mi­te real­zar las cua­li­da­des in­trín­se­cas del ca­fé. Sin em­bar­go, más tos­ta­do no es me­jor: el ca­fé de ca­li­dad tie­ne un tos­ta­do na­tu­ral. Al­gu­nos pro­duc­to­res re­cu­rren al tos­ta­do in­ten­so pa­ra es­con­der de­fec­tos.

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