BIEN VEN­DI­DOS

Clarin - Revista Rural - - Integracion Productiva -

Ba­jo­la mar­ca “Los Ma­mo­nes de San Ber­nar­do, ex­ce­len­cia en car­nes ovi­nas”, Mi­guel Gu­gliel­met­ti pro­vee de cor­de­ros a par­ti­dos de la cos­ta que in­cre­men­ta su con­su­mo en los me­ses de ve­rano, con la lle­ga­da ma­si­va de tu­ris­tas. Ge­ne­ral­men­te, to­da la pro­duc­ción se co­mer­cia­li­za en la cos­ta. “Pe­ro a ve­ces, cuan­do te­ne- mos un ex­ce­den­te, co­mo fue­ron es­tos dos úl­ti­mos años por­que la co­mer­cia­li­za­ción en la cos­ta se vino un po­co aba­jo, ven­de­mos a un fri­go­rí­fi­co que abas­te­ce a Ro­sa­rio y Ca­pi­tal Fe­de­ral”, con­tó a

y ad­vir­tió que “se ha­ce di­fí­cil a ve­ces com­pe­tir con la fae­na ile­gal”. El ob­je­ti­vo es co­lo­car el cor­de­ro a 100 dó­la­res ofi­cia­les. Co­mo un plus, una de las me­tas que a ve­ces lo­gran es po­der pro­ce­sar el cor­de­ro en una cá­ma­ra de frío pa­ra lle­gar con una mar­ca re­gis­tra­da de Ma­mo­nes de San Ber­nar­do: el cor­de­ro des­hue­sa­do “que tie­ne muy bue­na en­tra­da en la gas­tro­no­mía de Pi­na­mar, Vi­lla Ge­sell o Ca­ri­ló. Si bien el co­ra­zón del ne­go­cio es­tá pues­to en la car­ne, la la­na no se de­ja de la­do. La ra­za co­rrie­da­le, una cru­za en­tre el Me­rino de la­na fi­na y el Lin­coln que es grue­sa, se ha adap­ta­do bien a la zo­na por­que an­tes era to­do Lin­coln. Su la­na den­sa es me­dia fi­na y de al­to ren­di­mien­to, con bue­na lon­gi­tud y sua­vi­dad, en­tre me­dio tie­ne al­go de la­na lar­ga. “De­bi­do a la nu­tri­ción lo­gra­mos una la­na con una mi­cra de en­tre 28 y 30 mi­cro­nes con un buen rin­de al la­va­do pa­ra la in­dus­tria tex­til”, consideró Gu­gliel­met­ti. Ha­ce diez años que ha­cen una es­qui­la pro-la­na. Se es­qui­la, se en­far­da y se la lle­va el ex­por­ta­dor de la­nas Char­geurs Wool Ar­gen­ti­na S. A. En Tre­lew se ana­li­za la ca­li­dad y lue­go se ven­de. Ca­si to­da afue­ra, a ve­ces la­va­da y otras en su­cio.

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