Del Te­rri­to­rio al Pla­to

Clarin - Revista Rural - - Alternativas Porductivas -

Los ali­men­tos y co­ci­nas re­gio­na­les re­fle­jan un mo­sai­co de iden­ti­da­des y sa­be­res lo­ca­les, que se plas­man co­mo un víncu­lo en­tre el cam­po y la ciu­dad. Es­te año el pro­gra­ma Del Te­rri­to­rio al Pla­to, fi­nan­cia­do por la Fun­da­ción Ar­ge­nINTA, po­ne el fo­co en co­ci­nas del no­res­te ar­gen­tino –NEA– e in­cor­po­ra el tra­ba­jo de chefs pa­ra re­va­lo­ri­zar los ali­men­tos tí­pi­cos de las pro­vin­cias de For­mo­sa, Cha­co, Mi­sio­nes y Co­rrien­tes y del tra­ba­jo de los pro­duc­to­res de­trás de és­tos.

Ya­ca­ré, re­vi­ro, cor­de­ro, arroz for­tu­na, es­ca­be­che de car­pin­cho, so­pa pa­ra­gua­ya, man­dio­ca, su­ru- bí son al­gu­nos de los ali­men­tos del am­plio me­nú del NEA, jun­to con dis­tin­tas be­bi­das a ba­se de té y yer­ba y dul­ces ela­bo­ra­dos a par­tir de al­ga­rro­ba, mas­ca­bo, ma­ra­cu­yá y ma­món.

La ini­cia­ti­va Del Te­rri­to­rio al Pla­to bus­ca es­ti­mu­lar la ac­tivi­dad de pe­que­ños y me­dia­nos pro­duc­to­res pa­ra for­ta­le­cer las eco­no­mías lo­ca­les y me­jo­rar la ca­li­dad de vi­da. Así, la coo­pe­ra­ti­va mi­sio­ne­ra Cai­sa es una de las ex­pe­rien­cias ele­gi­das pa­ra pro­mo­cio­nar los ali­men­tos y co­ci­nas de es­ta re­gión del país pa­ra con­tri­buir con la pro­duc­ción, el tu­ris­mo y el de­sa­rro­llo del te­rri­to­rio.

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