56 ki­los per cá­pi­ta

Clarin - Rural - - EXPOAGRO/NUEVA GENÉTICA -

El con­su­mo de car­ne va­cu­na del re­cién fi­na­li­za­do 2012, de 56 ki­los anua­les por ha­bi­tan­te, se­ría el más ba­jo de la se­rie his­tó­ri­ca ini­cia­da en 1914, si se prescinde del pi­so de 54 ki­los de 2011. Ocu­rrió al­go ca­si idén­ti­co con las ex­por­ta­cio­nes que fue­ron sólo su­pe­rio­res a las de 2001 en to­da esa his­to­ria. Tam­bién con la fae­na y la pro­duc­ción de car­ne ocu­rrió al­go muy si­mi­lar.

Has­ta ha­ce al­go más de una dé­ca­da so­lía de­cir­se que “los ar­gen­ti­nos co­mía­mos 100 ki­los de car­ne por año”, pe­se a que ello ocu­rrió sólo en 1956, cuan­do éra­mos unos 18 mi­llo­nes. El con­su­mo pro­me­dio de aque­llos años fue de 92 ki­los. Ca­yó a 82 en los años se­sen­ta y a 78 ki­los en los 20 años que van de 1970 a 1990.

Fue en 2002 cuan­do se per­fo­ró el pi­so de 60 ki­los, con un re­gis­tro de 59. Lo que has­ta ese en­ton­ces era caí­da, co­men­zó a ser ra­cio­na­li­dad. Así, co­men­za­ron a ca­li­fi­car­se 58 ki­los de 2010 y el mí­ni­mo his­tó­ri­co de 54 ki­los en 2011.

Pe­ro tam­bién el go­bierno se orien­tó ha­cia la “irra­cio­na­li­dad” tan año­ra­da y, “nin­gu­nean­do” las ex­por­ta­cio­nes, aho­ra co­me­mos unos 56 ki­los.

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