Del cam­po a la me­sa

Clarin - Rural - - MERCADOS -

Du­ran­te mu­chos años lo que co­bra­ba el ga­na­de­ro sus no­vi­llos re­pre­sen­ta­ba apro­xi­ma­da­men­te el 25% de lo que pa­ga­ba el con­su­mi­dor co­mo pro­me­dio de los bi­fes an­gos­tos, mi­la­ne­sas, asa­do y va­cío.

Se­gún uno de los pri­me­ros ar­tícu­los de Con­fe­de­ra­cio­nes Ru­ra­les Ar­gen­ti­nas so­bre la par­ti­ci­pa­ción del pro­duc­tor en el pre­cio fi­nal, esa re­la­ción se da­ba en mu­chos paí­ses, pe­ro por acá to­das las re­la­cio­nes co­men­za­ron a cam­biar.

El pre­cio más al­to del no­vi­llo se al­can­zó en fe­bre­ro, cuan­do lle­gó a $ 9,66, el que sin em­bar­go re­pre­sen­tó só­lo el 21,5% del pro­me­dio de $ 45 pa­ga­do por los con­su­mi­do­res. Ma­yo ter­mi­nó con el no­vi­llo en unos 9 pe­sos, el 21% de la me­dia al con­su­mi­dor, de 43 pe­sos. Pa­ra man­te­ner la re­la­ción his­tó­ri­ca el pro­duc­tor de­bió ven­der a $ 10,75 en lu­gar de a 9, o el con­su­mi­dor pa­gar $ 36 en lu­gar de 43. t

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