Con­su­mo

Clarin - Rural - - LA SEMANA RURAL - Lu­cas Villamil lvi­lla­mil@cla­rin.com

En los úl­ti­mos años cre­cie­ron mu­cho la pro­duc­ción y el con­su­mo ar­gen­tino de car­nes al­ter­na­ti­vas a la bo­vi­na, co­mo la de po­llo y la de cer­do. Tal vez el pre­cio de las aves y los por­ci­nos, más ami­ga­bles con el bol­si­llo que los tra­di­cio­na­les cor­tes va­cu­nos, ten­gan al­go que ver. Pe­ro lo cier­to es que lo que acá es una ten­den­cia re­cien­te, en el mun­do ya es una cos­tum­bre con­so­li­da­da. En Es­ta­dos Uni­dos, por ejem­plo, la pro­duc­ción de car­ne de po­llo en 2014 (es­ti­ma­da en 20,53 mi­llo­nes de to­ne­la­das) se­rá ca­si el do­ble que la de car­ne bo­vi­na (11,04 mi­llo­nes de to­ne­la­das).

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