El agua y los pe­ces

Clarin - Rural - - EXPOAGRO -

“Uru­guay es el ter­cer ex­por­ta­dor de ca­viar del mun­do; pri­me­ro es­tá Ru­sia y en se­gun­do lu­gar Fran­cia”, di­ce Luis Com­pag­nuc­ci, bió­lo­go y ase­sor acuí­co­la ar­gen­tino. Com­pag­nuc­ci es­tá ase­so­ran­do a An­to­nio Bou­za­da, pro­duc­tor agro­pe­cua­rio ar­gen­tino y que tam­bién pro­du­ce en Uru­guay, en un pro­yec­to de ca­viar. El ca­viar son los hue­vos no fe­cun­da­dos de los es­tu­rio­nes. Bou­za­da, a par­tir de una re­pre­sa que cons­tru­yó en su cam­po, San­ta Ru­fi­na, pla­nea criar ahí los es­tu­rio­nes. En esa re­pre­sa, en­tre Bou­za­da y Com­pag­nuc­ci pla­nean po­ner jau­las pa­ra criar al pez, lo cual ocu­pa­rá una su­per­fi­cie efec­ti­va de en­tre 1.200 a 1.500 me­tros cua­dra­dos. De acuer­do a lo que co­men­ta Bou­za­da, la obra in­clu­yó un gran mo­vi­mien­to de tie­rra que du­ró unos tres me­ses y tar­dó ocho me­ses en lle­nar­se. Pa­ra es­ta cam­pa­ña, en la que la se­quía se ins­ta­ló en el mo­men­to crí­ti­co del maíz, el rie­go fue cla­ve, ya que per­mi­tió sos­te­ner la pro­duc­ción. “El ni­vel de agua en la re­pre­sa ba­jó dos me­tros por­que se apli­ca­ron 320 mi­lí­me­tros al ce­real en el mo­men­to de má­xi­ma de­man­da”, di­ce Bou­za­da.

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