Un 2013 mu­cho más car­ní­vo­ro

Clarin - Rural - - EXPOAGRO -

Du­ran­te 2013 el con­su­mo de car­ne bo­vi­na ha­bría si­do de unos 64 ki­los por ca­da uno de los 41,9 mi­llo­nes de ar­gen­ti­nos (se ven­drían su­man­do unos 450 mil a los 40,5 del cen­so de 2010, se­gún con­ci­den en se­ña­lar dis­tin­tas fuen­tes).

La re­cu­pe­ra­ción es im­por­tan­te res­pec­to de 2012, cuan­do fue de 59 ki­los, de 2011 con 55 (el mí­ni­mo del úl­ti­mo si­glo) y 2010 con 57, la se­gun­da ci­fra más chi­ca de los úl­ti­mos 100 años.

Aún cuan­do es­ta re­cu­pe­ra­ción se ve­ri­fi­ca res­pec­to de los más ba­jos pro­me­dios co­no­ci­dos pa­ra la es­ta­dís­ti­ca que arran­ca en 1914 (la más lar­ga que se co­no­ce es la pu­bli­ca­da por el doc­tor Vic­ce­con­te, pa­ra la di­suel­ta Jun­ta Na­cio­nal de Car­nes, y que cum­plió un si­glo en 2013), se tra­ta de un con­su­mo muy al­to, ya que igua­la a la me­dia de la dé­ca­da 2000/09, y es, con el de Uru­guay, el más al­to del mun­do, por mu­cho.

Si se lo re­la­cio­na con el pro­me­dio de 1960 a la fe­cha (me­dio si­glo y mo­ne­das ), que es de 72,3 ki­los, el de 2013 es un 11% in­fe­rior.

Ma­ni­pu­lan­do las es­ta­dís­ti­cas se pue­de uti­li­zar una re­la­ción an­to­ja­di­za, con los 101 ki­los que se co­mie­ron ca­da uno de los 18,6 mi­llo­nes de ar­gen­ti­nos de 1956, con­su­mo que se re­du­jo a 99 al año si­guien­te y a 98 en el año 58, can­ti­da­des que nun­ca más vol­vie­ron a re­pe­tir­se.

En sín­te­sis, al con­su­mo de car­ne va­cu­na au­men­tó 8,5% el año pa­sa­do, al pa­sar de 59 a 64 ki­los, can­ti­dad es­ta que es un 11% in­fe­rior al pro­me­dio de 1960 a la fe­cha que es de 72,3 y 14% in­fe­rior a la me­dia de to­do el úl­ti­mo si­glo, que es de 74,4 ki­los.

Es cla­ro, to­do es­to se lo­gró me­dian­te el de­rrum­be de las ex­por­ta­cio­nes, ru­bro que obli­ga a otro aná­li­sis. t

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