“Na­da ha­ce más da­ño que la in­fla­ción”

Clarin - Rural - - LECHERÍA -

“Una co­sa que me gus­ta en lo par­ti­cu­lar de la le­che­ría en Ar­gen­ti­na es que siem­pre hay es­pa­cios pa­ra to­mar, más den­tro del ac­tual con­tex­to, en el cual las re­glas de jue­go cam­bian per­ma­nen­te­men­te”, se­ña­la Jor­ge Ol­me­do, ge­ren­te de pro­duc­ción del tam­bo La Pol­vo­ri­lla. Y agre­ga, ha­cien­do una com­pa­ra­ción: “El año pa­sa­do es­tu­ve en la zo­na tam­be­ra de Ca­li­for­nia, en EE.UU. Allá, tam­bién den­tro de un con­tex­to en el cual mu­chos tam­bos es­tán ce­rran­do, el pro­duc­tor sa­be que le pue­de en­tre­gar a la va­ca el mis­mo ali­men­to to­do el año, lo cual es cla­ve den­tro de una es­truc­tu­ra de cos­tos de pro­duc­ción en la cual la ali­men­ta­ción es el 60%”. Di­ce que vol­vió re­sig­na­do, por un la­do, y mo­ti­va­do, por otro, por­que fren­te a esa for­ma de pro­du­cir, la le­che­ría ar­gen­ti­na no tie­ne ven­ta­jas com­pe­ti­ti­vas pe­ro si las com­pa­ra­ti­vas, ya sea por el ma­ne­jo agro­nó­mi­co del tam­be­ro ar­gen­tino o tam­bién por su ha­bi­li­dad por sub­sis­tir. “Los que es­ta­mos en es­to te­ne­mos una gran afi­ción por la ba­ta­lla”, di­ce. “En la Ar­gen­ti­na, con la in­fla­ción que hay, el em­pre­sa­rio tam­be­ro que es­tá to­man­do de­ci­sio­nes y es­tá ce­rran­do los ne­go­cios a lar­go pla­zo, cuan­do lle­ga el mo­men­to de re­ci­bir el pa­go de la le­che por el pre­cio pau­ta­do, ya quie­re dis­cu­tir otro pre­cio por­que to­do cam­bia per­ma­nen­te­men­te. No hay na­da que le ha­ga más da­ño a la le­che­ría que la in­fla­ción”, sub­ra­ya el téc­ni­co.

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