La ca­li­dad es cla­ve

Clarin - Rural - - INTEGRACIÓN PRODUCTIVA -

“Mi bi­sa­bue­lo vino de Ita­lia a prin­ci­pios de si­glo, y al po­co tiem­po, con mi abue­lo, en­con­tra­ron en Tan­dil un cli­ma ideal pa­ra ela­bo­rar cho­ri­zos, sa­la­mes y sa­la­mi­nes ar­te­sa­na­les, algo que in­ten­ta­mos cui­dar has­ta es­tos días”, ex­pli­có el pre­si­den­te del Di­rec­to­rio de Cag­no­li, Pa­blo Cag­no­li. “Cuan­do em­pe­za­mos a cre­cer ocu­rrió que nos cos­ta­ba en­con­trar ca­li­dad es­tan­da­ri­za­da en la car­ne que com­prá­ba­mos, por eso bus­ca­mos aso­ciar­nos con gen­te con ex­pe­rien­cia en la pro­duc­ción de maíz, así na­ció Uni­porc”, con­tó el di­rec­ti­vo, pa­ra quien “la tra­za­bi­li­dad que han lo­gra­do es si­nó­ni­mo de sa­ni­dad y se­gu­ri­dad”. A lo lar­go de los años, y a pe­sar del cre­ci­mien­to, tu­vie­ron dis­ci­pli­na pa­ra man­te­ner pa­rá­me­tros de ca­li­dad. “El sa­la­me si­gue sien­do un pro­duc­to ex­tre­ma­da­men­te ar­te­sa­nal y usa­mos la tec­no­lo­gía pa­ra cui­dar al tra­ba­ja­dor sin cam­biar los pro­ce­sos”, con­tó Cag­no­li. La ca­li­dad de las ma­te­rias pri­mas uti­li­za­da es cla­ve en el pro­duc­to fi­nal.

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