Gra­nos, ho­jas y ta­llo

Clarin - Rural - - SORGO -

“Los sor­gos de grano blan­co po­seen muy ba­jos ni­ve­les de ta­ni­nos con­den­sa­dos, ele­men­tos in­de­sea­dos en la die­ta ani­mal ya que fi­jan las pro­teí­nas del grano e in­hi­ben la ac­ción de las ami­la­sas, re­du­cien­do la di­ges­ti­bi­li­dad del ali­men­to”, ex­pli­ca Es­te­ban Mar­tí­nez, del De­par­ta­men­to de In­ves­ti­ga­ción en Sor­go de Ni­de­ra. Por otro la­do, el sor­go es uti­li­za­do en la in­dus­tria de la ha­ri­na, y el he­cho de que el pe­ri­car­pio sea blan­co ha­ce que la ha­ri­na sal­ga ne­ta­men­te blan­ca, sin co­lo­ra­ción in­de­sea­da. Se­gún Mar­tí­nez, si bien el ren­di­mien­to en grano es el prin­ci­pal cri­te­rio de se­lec­ción den­tro del pro­gra­ma de me­jo­ra­mien­to de la fir­ma, el sor­go es una es­pe­cie de usos múl­ti­ples, por lo que no só­lo ha­cen fo­co en lo que ocu­rre en la pa­no­ja sino tam­bién en las ho­jas y el ta­llo.

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