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“La ca­li­dad es un pun­to cen­tral de es­te ti­po de pro­duc­tos por­que van di­rec­tos a la bo­ca del con­su­mi­dor”, ad­vir­tió Ho­ra­cio Frá­go­la, di­rec­tor de Farm Pro­ducts (ex­por­ta­dor de gra­nos no tra­di­cio­na­les) y pre­si­den­te de la Cá­ma­ra de Le­gum­bres de la Re­pú­bli­ca Ar­gen­ti­na (CLERA). “Nos in­tere­sa que el pro­duc­tor se­pa có­mo pro­du­cir le­gum­bres, pe­ro tam­bién que los con­su­mi­do­res co­noz­can sus va­lo­res nu­tri­cio­na­les”, ex­pli­có. Las le­gum­bres son ri­cas en pro­teí­na, fi­bra y car­bohi­dra­tos, ba­jo con­te­ni­do de gra­sa y so­dio. En lo que res­pec­ta a ar­ve­jas, se exporta gran par­te a Bra­sil, pe­ro úl­ti­ma­men­te se abrie­ron po­si­bi­li­da­des a los tra­di­cio­na­les con­su­mi­do­res de ar­ve­ja, co­mo In­dia, Ban­gla­desh y el sud­es­te asiá­ti­co. “Chi­na se ha con­ver­ti­do en un im­por­ta­dor cuan­do an­tes era ex­por­ta­dor por­que hoy es­tán usan­do las pro­teí­nas de ar­ve­ja co­mo en­ri­que­ce­dor de ha­ri­nas blan­cas en la pro­duc­ción de fi­deos”, con­tó Po­let­ti. En 2010 Ca­na­dá ex­por­ta­ba unas 250.000 to­ne­la­das de ar­ve­ja a Chi­na, en la pre­sen­te cam­pa­ña es pro­ba­ble que su­pere el mi­llón de to­ne­la­das. La gran no­ti­cia es que pa­ra 2015 Ar­gen­ti­na lo­gre la ha­bi­li­ta­ción pa­ra em­bar­car ar­ve­ja a Chi­na. Ade­más del con­su­mo hu­mano, la ar­ve­ja a di­fe­ren­cia de la so­ja no tie­ne fac­to­res an­ti­nu­tri­cio­na­les que re­quie­ran des­ac­ti­va­ción pa­ra ser con­su­mi­da por mo­no­gás­tri­cos. “Es una muy bue­na al­ter­na­ti­va pa­ra nu­tri­ción de cer­dos y en va­cas le­che­ras”, ex­pli­có Po­let­ti

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