Car­ne men­do­ci­na

Clarin - Rural - - INTEGRACIÓN PRODUCTIVA -

El 90 por cien­to de los ter­ne­ros men­do­ci­nos se ven­de a otras provincias pa­ra ser ter­mi­na­dos en feed­lots, y lue­go vuel­ven a in­gre­sar a Men­do­za en for­ma de ki­los de car­ne. Aho­ra, vien­do el po­ten­cial que tie­ne la re­cría, mu­chos pro­duc­to­res de la pro­vin­cia pien­san en re­ver­tir la si­tua­ción y, de pa­so, ha­cer un buen ne­go­cio. Jo­sé Mo­ron­ta se ani­ma a ter­mi­nar sus pro­pios no­vi­llos en una fin­ca de la lo­ca­li­dad de San Carlos pa­ra ven­der­los al mer­ca­do men­do­cino. Mo­ron­ta, que ade­más cuen­ta con un cam­po de cría en el sur de Men­do­za, di­ce que una de las cla­ves es la ge­né­ti­ca, y que por eso ha­ce al­gu­nos años de­ci­dió in­cor­po­rar to­ros Li­mou­sin, co­no­ci­dos por su ca­pa­ci­dad car­ni­ce­ra. “Los ani­ma­les con cru­za de san­gres en­gor­dan más rá­pi­do”, ase­gu­ra. Su so­brino y ve­cino En­ri­que Mo­ron­ta coin­ci­de en re­sal­tar a la ge­né­ti­ca como un pun­to clave pa­ra su­mar ki­los y ren­ta­bi­li­dad. De he­cho, en su fin­ca de San Carlos es­tá ha­cien­do me­jo­ra­mien­to ge­né­ti­co con 70 va­qui­llo­nas pu­ro con­tro­la­das in­se­mi­na­das a tiem­po fi­jo.

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