La ga­na­de­ría mi­ra al fu­tu­ro con op­ti­mis­mo

Tras el cam­bio de las re­glas de jue­go, sie­te re­fe­ren­tes del sec­tor ana­li­za­ron con Cla­rín Rural los desafíos que se vie­nen pa­ra pro­du­cir y ex­por­tar más.

Clarin - Rural - - LA CADENA DE LA CARNE - Es­te­ban Fuen­tes efuen­tes@clarin.com

a sa­lir de po­co el sol pa­ra la ga­na­de­ría ar­gen­tiDe na. Tras el nue­vo es­ce­na­rio con la baja a ce­ro de las re­ten­cio­nes a la ex­por­ta­ción de car­ne, eli­mi­na­ción de to­das las tra­bas pa­ra ex­por­tar (Roes) y la uni­fi­ca­ción del ti­po de cam­bio, la ca­de­na cár­ni­ca ya ve con otros ojos el ho­ri­zon­te des­pués de años tor­men­to­sos que hi­cie­ron per­der 10 mi­llo­nes de ca­be­zas.

Así lo ex­pre­sa­ron los pro­ta­go­nis­tas de la ac­ti­vi­dad a Cla­rín Rural.

“Las me­di­das que se to­ma­ron des­de el Go­bierno fue­ron en el sen­ti­do de lo que re­cla­ma­ba el sec­tor ga­na­de­ro, pa­ra que pue­da te­ner pre­vi­si­bi­li­dad y apro­ve­char las bue­nas pers­pec­ti­vas de ne­go­cios”, des­ta­có Ro­dri­go Tron­co­so, sub­se­cre­ta­rio de Ga­na­de­ría en el Mi­nis­te­rio de Agroin­dus­tria.

“Las me­di­das fue­ron fun­da­men­ta­les pa­ra im­pul­sar la pro­duc­ción. Pe­ro aho­ra hay que se­guir apun­ta­lan­do el tra­ba­jo día a día. Es­to no so­lu­cio­na to­dos los pro­ble­mas”, con­ti­nuó. En efec­to, pa­ra Tron­co­so se de­be or­de­nar la ca­de­na in­ter­na de co­mer­cia­li­za­ción y me­jo­rar las re­la­cio­nes in­ter­na­cio­na­les, pa­ra vol­ver a ga­nar mer­ca­dos.

El fun­cio­na­rio agre­gó que es­tán pen­san­do có­mo ayu­dar a los pro­duc­to­res pa­ra que in­cre­men­ten el pe­so de fae­na de 320 ki­los a 450 ki­los y me­jo­ren la efi­cien­cia pro­duc­ti­va, lo­gran­do más ter­ne­ros por va­ca. “Aquí, el ro­deo es de al­re­de­dor de 50 mi­llo­nes de ca­be­zas y ca­da ani­mal en stock pro­du­ce 56 ki­los de car­ne. En cam­bio, en Es­ta­dos Uni­dos, por ca­da ani­mal que tie­nen en stock pro­du­cen 126 ki­los”, ejem­pli­fi­có.

Por su par­te, Uli­ses For­te, pre­siCo­mien­za den­te del Ins­ti­tu­to de Pro­mo­ción de la Car­ne Va­cu­na Ar­gen­ti­na (IPC­VA), di­jo que en el sec­tor de la ga­na­de­ría hay una gran es­pe­ran­za. Y que es­to que­da de­mos­tra­do en el au­ge en la re­ten­ción de vien­tres, por lo cual ya se re­du­jo la fae­na de hem­bras y en las fe­rias ca­yó la ven­ta de ter­ne­ras.

“El pro­duc­tor res­pon­dió muy rá­pi­do an­te las me­di­das”, sos­tu­vo. to­das ma­ne­ras, coin­ci­dió con Tron­co­so en que se de­be se­guir tra­ba­jan­do pa­ra pro­du­cir ani­ma­les más pe­sa­dos, re­cu­pe­rar mer­ca­dos y mo­der­ni­zar las in­dus­trias.

En es­te sen­ti­do, For­te con­si­de­ró que el país de­be re­cu­pe­rar los 10 mi­llo­nes de ca­be­zas que se per­die­ron en los úl­ti­mos años. Pe­ro re­mar­có que pa­ra al­can­zar es­te ob­je­ti­vo es fun­da­men­tal ga­ran­ti­zar pre­vi­si­bi­li­dad. “El ter­ne­ro que se es­tá ges­tan­do en el vien­tre de una va­ca va ser co­mer­cia­li­za­do con otro pre­si­den­te o en el se­gun­do man­da­to de Ma­cri. Los tiem­pos bio­ló­gi­cos son más lar­gos que los po­lí­ti­cos”, eva­luó.

Ba­jo es­te pa­ra­guas tam­bién se ubi­có Alfredo Guz­mán, pre­si­den­te de la Asociacion Ar­gen­ti­na de An­gus, la ra­za más im­por­tan­te del país, que re­pre­sen­ta cer­ca del 60% del ro­deo na­cio­nal. Se­gún el di­rec­ti­vo, la ga­na­de­ría to­da­vía se es­tá aco­mo­dan­do, pe­ro pre­vé que la ac­ti­vi­dad me­jo­re cla­ra­men­te con res­pec­to al 2015.

“Ha­brá ma­yor re­ten­ción de vien­tres por­que to­dos los pro­duc­to­res van a as­pi­rar a te­ner más ter­ne­ros por año. Se tar­da­rá en lle­gar a las 62 mi­llo­nes de ca­be­zas que se al­can­za­ron 12 años atrás, pe­ro es­ta­mos en un buen ca­mino”, coin­ci­dió.

“La fru­ti­lla del pos­tre es que en 90 días se pue­de abrir el mer­ca­do nor­te­ame­ri­cano. Pue­de ser muy atrac­ti­vo si uno ve la ex­pe­rien­cia uru­gua­ya”, in­di­có Guz­mán. Se­gún él, EE.UU. pa­ga me­jo­res pre­cios que la Unión Eu­ro­pea. “Por la ca­li­dad de nues­tros pro­duc­tos, po­de­mos mar­car una di­fe­ren­cia, como ocu­rrió en 2012, cuan­do se pa­ga­ba más en el mer­ca­do nor­te­ame­ri­cano que la cuo­ta Hil­ton”, in­di­có.

Y agre­gó que “no va a co­rrer ries- go el abas­te­ci­mien­to in­terno, por­que los 120 ki­los de pro­teí­nas que co­me por año ca­da ar­gen­tino se com­ple­ta­rán con cer­do y po­llo”.

La caí­da de la fae­na y en par­ti­cu­lar de la fae­na de hem­bras ra­ti­fi­ca que el pro­duc­tor ga­na­de­ro ha de­ci­di­do con­ti­nuar con la re­ten­ción de vien­tres ini­cia­da ha­ce tre­ce me­ses. Se­gún da­tos re­cien­tes, la par­ti­ci­pa­ción de las hem­bras en la fae­na to­tal pro­me­dió 40,9% en el pri­mer tri­mes­tre del año. Es­to sig­ni­fi­ca una caí­da de 2,9% con res­pec­to al mis­mo pe­río­do del año pa­sa­do.

Car­los Ble­del, pre­si­den­te del Cen­tro de Con­sig­na­ta­rios, tam­bién ase­gu­ró que la ga­na­de­ría tie­ne un ho­ri­zon­te más pro­mi­so­rio que el que te­nía en los úl­ti­mos años, por­que los mer­ca­dos es­tán abier­tos y no hay re­ten­cio­nes a la car­ne ni Roes que tra­ben la co­mer­cia­li­za­ción. Pe­ro ad­vir­tió que el da­ño fue tan gran­de que la pér­di­da de 10 mi­llo­nes de ca­be­zas cos­ta­rá re­com­po­ner­la pa­ra vol­ver a te­ner fuer­tes sal­dos ex­por­ta­bles.

En cuan­to a los pre­cios que se es­tán abo­nan­do, el di­rec­ti­vo di­jo que la in­ver­na­da es­tá con bue­nos va­lo­res, por en­ci­ma de los $ 32 por ki­lo de­pen­dien­do del pe­so y los pla­zos a pa­gar. “Son ma­yo­res a los del año pa­sa­do. En el úl­ti­mo tri­mes­tre del 2015 los va­lo­res subie­ron fuer­te y, si bien ca­ye­ron en es­ta pri­me­ra par­te del año, son óp­ti­mos”, ase­gu­ró.

Al mis­mo tiem­po, pre­di­jo que se van a man­te­ner, por­que los pro­du­to­res van a apos­tar a no­vi­llos más pe­sa­dos y esa re­com­po­si­ción de stock ha­rá que los pre­cios se sos­ten­gan. “La Ar­gen­ti­na eli­gió el

Las me­di­das que se to­ma­ron des­de el Go­bierno fue­ron en el sen­ti­do de los re­cla­mos del sec­tor ga­na­de­ro, pa­ra dar más pre­vi­si­bi­li­dad Ro­dri­go Tron­co­so Sub­se­cre­ta­rio de Ga­na­de­ría Se de­be se­guir tra­ba­jan­do pa­ra pro­du­cir ani­ma­les más pe­sa­dos, re­cu­pe­rar mer­ca­dos y tam­bién mo­der­ni­zar a las in­dus­trias Uli­ses For­te Pre­si­den­te del IPC­VA Aho­ra ha­brá una re­trac­ción en la ofer­ta de ani­ma­les, pe­ro a lar­go pla­zo se­rá al­go be­ne­fi­cio­so pa­ra la ga­na­de­ría y pa­ra la Ar­gen­ti­na Car­los Ble­del Pte. del Cen­tro de Con­sig­na­ta­rios El feed­lot es­tá en un mo­men­to de in­cer­ti­dum­bre de­bi­do a que los cos­tos di­rec­tos han subido de ma­ne­ra muy im­por­tam­te Jose Luis Tri­vi­ño Pte. de la Cá­ma­ra de Feed­lot Ha­brá ma­yor re­ten­ción de vien­tres, por­que to­dos los pro­duc­to­res van a as­pi­rar a te­ner más can­ti­dad de ter­ne­ros por año Alfredo Guz­mán Pte. Asoc. Ar­gen­ti­na de An­gus Es el mo­men­to per­fec­to pa­ra que el Go­bierno ade­cúe las re­glas y con­tro­le que to­dos los ac­to­res de la ca­de­na las cum­plan Ma­rio Ra­vet­tino Pre­si­den­te del Con­sor­cio ABC So­lo el 30% de los pro­duc­to­res tie­nen ase­so­ra­mien­to ve­te­ri­na­rio. Eso mues­tra que se pue­de in­co­po­rar mu­cha tec­no­lo­gía pa­ra cre­cer Sebastián Pe­rret­ta Di­rec­tor de Bio­gé­ne­sis Ba­gó

no­vi­llo li­viano en des­me­dro del pe­sa­do. Aho­ra, ha­brá una re­trac­ción en la ofer­ta, pe­ro a lar­go pla­zo se­rá be­ne­fi­cio­so pa­ra la ga­na­de­ría y pa­ra el país”, ex­pli­có.

Otro es­la­bón de la ca­de­na que pue­de co­rro­bo­rar que la ga­na­de­ría es­tá en pleno cre­ci­mien­to es el de la ven­ta de in­su­mos. Sebastián Pe­rret­ta, di­rec­tor de Desa­rro­llo de Ne­go­cios y Es­tra­te­gia en Bio­gé­ne­sis Ba­gó, em­pre­sa lí­der en la ela­bo­ra­ción y co­mer­cia­li­za­ción de pro­duc­tos ve­te­ri­na­rios, apun­tó que hu­bo un sal­to de ven­tas de uni­da­des de pro­duc­tos en el pri­mer tri­mes­tre del año en re­la­ción al mis­mo pe­río­do del 2015.

“La adop­ción de tec­no­lo­gía ayu­da­rá a in­cre­men­tar la pro­duc­ti­vi­dad del ro­deo, lo cual se­rá ne­ce­sa­rio pa­ra aten­der la de­man­da in­ter­na­cio­nal”, ma­ni­fes­tó.

Pe­rret­ta pu­so como ejem­plo la uti­li­za­ción de va­cu­nas pa­ra bo­vi­nos. Sin con­si­de­rar la va­cu­na an­ti­af­to­sa, que es obli­ga­to­ria, en el país se apli­can unas 100 mi­llo­nes de do­sis por año, pe­ro tie­ne un po­ten­cial de uti­li­za­ción de 250 mi­llo­nes de do­sis pa­ra bo­vi­nos. “So­lo el 30% de los pro­duc­to­res tie­nen ase­so­ra­mien­to con un ve­te­ri­na­rio. Eso sig­ni­fi­ca que hay una adop­ción de tec­no­lo­gía me­nor a la po­ten­cial, lo que pro­vo­ca que los índices pro­duc­ti­vos sean muy in­fe­rio­res a los del pri­mer mun­do”, pun­tua­li­zó.

Igual­men­te, a pe­sar de es­tar le­jos de los paí­ses lí­de­res a ni­vel mun­dial, la Ar­gen­ti­na se en­cuen­tra un pa­so ade­lan­te en re­la­ción a los del Mer­co­sur, in­di­có el ex­per­to.

Un sec­tor que no es­tá en su me­jor mo­men­to es el del feed­lot. Pa­ra José Luis Tri­vi­ño, pre­si­den­te de la Cá­ma­ra Ar­gen­ti­na del Feed­lot, atra­vie­san una eta­pa de in­cer­ti­dum­bre de­bi­do a que los cos­tos di­rec­tos han subido de ma­ne­ra muy im­por­tan­te, so­bre to­do por el ga­soil, los im­pues­tos y al­gu­nos in­su­mos, como el maíz.

El ni­vel de ocupación de los co­rra­les, se­gún el úl­ti­mo in­for­me de la cá­ma­ra, es­tá en un 56%, tres pun­tos me­nos que el año pa­sa­do en la mis­ma épo­ca. “De­be­mos te­ner cui­da­do con las de­ci­sio­nes que se to­man, por­que el que se equi­vo­ca pue­de co­men­zar a pro­du­cir a pér­di­da en es­te sec­tor”, ad­vir­tió.

Por lo tan­to, Tri­vi­ño di­jo que hoy de­ben ser muy cau­te­lo­sos con la com­pra de in­ver­na­da, por­que el gor­do ha man­te­ni­do el mis­mo pre­cio en los úl­ti­mos dos me­ses. “El pre­cio del maíz ha subido pe­ro ya era ho­ra de que es­to ocu­rra, por­que el pro­duc­tor mai­ce­ro es­ta­ba com­pli­ca­do y aho­ra ten­drá ren­ta­bi­li­dad. Creo que así cre­ce­rá el área sem­bra­da con el ce­real y ha­brá una ma­yor ofer­ta en el me­diano pla­zo, lo que be­ne­fi­cia­rá al feed­lot”, in­di­có. Así las co­sas, Tri­vi­ño cree que el feed­lot es­ta­rá en un buen mo­men­to en el me­diano pla­zo.

El pro­duc­tor tam­bién se re­fi­rió a la po­ca par­ti­ci­pa­ción del país en la cuo­ta 481, que abrió la Unión Eu­ro­pea pa­ra ani­ma­les ter­mi­na­dos a co­rral. “Ha­bía ex­pec­ta­ti­vas, pe­ro la­men­ta­ble­men­te el pro­duc­tor te­nía des­con­fian­za en las pers­pec­ti­vas del ne­go­cio, por la po­lí­ti­ca ofi­cial”, in­di­có. Por eso, el ti­tu­lar de la cá­ma­ra feed­lo­te­ra cree que, aho­ra, con un pa­no­ra­ma más cla­ro, los pro­duc­to­res en­ce­rra­rán más ani­ma­les pa­ra par­ti­ci­par de es­ta cuo­ta sin aran­ce­les.

Ha­blan­do de ex­por­ta­ción, el Con­sor­cio de Ex­por­ta­do­res de Car­nes Ar­gen­ti­nas ABC, que agru­pa a los prin­cia­les fri­go­rí­fi­cos del país, tam­bién des­ta­có las me­di­das adop­ta­das por el nue­vo go­bierno pa­ra re­ubi­car al sec­tor ga­na­de­ro en la sen­da de cre­ci­mien­to.

A tra­vés de su pre­si­den­te, Ma­rio Ra­vet­tino, aler­tó so­bre la in­for­ma­li­dad exis­ten­te en la ac­ti­vi­dad fri­go­rí­fi­ca que, se­gún la en­ti­dad, cons­ti­tu­ye la ver­da­de­ra ba­rre­ra pa­ra la lle­ga­da de nue­vas in­ver­sio­nes en la pro­duc­ción y en la in­dus­tria. Ade­más, di­jo que im­pi­de que la ca­de­na de va­lor ex­pre­se to­do su po­ten­cial eco­nó­mi­co y per­ju­di­ca la crea­ción de em­pleo.

“En­ten­de­mos que es­te es el mo­men­to per­fec­to pa­ra que el Go­bierno ade­cúe las re­glas y ha­ga el con­trol ne­ce­sa­rio pa­ra que los ac­to­res de la ca­de­na las cum­plan”, sos­tu­vo Ra­vet­tino.

Y agre­gó: “A pe­sar de las fenomenales opor­tu­ni­da­des que ofre­ce el mer­ca­do mun­dial y do­més­ti­co al desa­rro­llo del sec­tor, las equi­vo­ca­das po­lí­ti­cas pú­bli­cas im­ple­men­ta­das du­ran­te dé­ca­das nos han ais­la­do y cau­sa­do per­jui­cios pa­ra la pro­pia in­dus­tria bo­vi­na y pa­ra el bie­nes­tar ge­ne­ral de los ar­gen­ti­nos”.

Si bien no exis­ten da­tos ofi­cia­les so­bre la eva­sión im­po­si­ti­va y pre­vi­sio­nal, se­gún in­di­có el con­sor­cio ABC, hay con­sen­so en­tre los ope­ra­do­res en que la su­ma de ta­les prác­ti­cas dis­tor­si­vas en la ca­de­na de va­lor es de apro­xi­ma­da­men­te seis pe­sos por ki­lo de res en gan­cho. Es de­cir, unos 40 cen­ta­vos de dó­lar. Da­do que la pro­duc­ción pro­yec­ta­da pa­ra es­te año es de 2.700.000 to­ne­la­das pe­so res, la eva­sión ron­da­ría en los 1.080 mi­llo­nes de dó­la­res.

Son nú­me­ros que im­pac­tan y que ha­blan del po­ten­cial que tie­ne to­da la ca­de­na, que en es­te tiem­po es­tá vol­vien­do a po­ner to­da la car­ne al asa­dor.

¡A co­mer!. Los An­gus, en un po­tre­ro bo­nae­ren­se. El país per­dió 10 mi­llo­nes de ca­be­zas de su stock ga­na­de­ro en la última dé­ca­da. Aho­ra, es tiem­po de re­cu­pe­rar­las.

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