“El feed­lot en Ar­gen­ti­na es­tá en medio de un enor­me cam­bio”

Clarin - Rural - - GANADERÍA EXPO DEL CAMPO EN TUCUMÁN - Fran­cis Fluharty Ex­per­to de la Uni­ver­si­dad de Ohio, EE.UU. Lu­cas Villamil

1 ¿Có­mo ve el ni­vel de los feed­lots ar­gen­ti­nos? La in­dus­tria del feed­lot en Ar­gen­ti­na es muy jo­ven y es­tán en medio de un enor­me cam­bio, des­de una eta­pa en la que la ma­yor preo­cu­pa­ción era man­te­ner el ga­na­do en un pe­so es­pe­cí­fi­co pa­ra el uso do­més­ti­co ha­cia una eta­pa en la que tal vez se usen me­jo­res ge­né­ti­cas pa­ra el cre­ci­mien­to y di­fe­ren­tes es­tra­te­gias de ma­ne­jo que no apun­ten tan­to a la ga­nan­cia ma­gra sino al mar­mo­la­do y la gra­sa in­tra­mus­cu­lar pa­ra el mer­ca­do de ex­por­ta­ción. Es­to re­que­ri­rá al­gu­nos cam­bios. 2 ¿Los es­ta­ble­ci­mien­tos lo­ca­les de­be­rían apun­tar a pro­du­cir ani­ma­les más gran­des? En Es­ta­dos Uni­dos pro­du­ci­mos ani­ma­les de 600-650 ki­los, mien­tras que acá apun­tan a la mi­tad de ese pe­so. Tie­nen ge­né­ti­ca pen­sa­da pa­ra pro­du­cir ani­ma­les de ta­ma­ño pe­que­ño. Pe­ro acá tam­bién veo va­cas que con ge­né­ti­ca de un to­ro gran­de po­drían fá­cil­men­te pro­du­cir ter­ne­ros que lle­guen a los 450-500 ki­los. Lo bueno es que hoy en el mun­do hay mu­chas com­pa­ñías pro­vee­do­ras de se­men con in­for­ma­ción ge­né­ti­ca so­bre el pe­so es­pe­ra­do pa­ra el par­to y so­bre la ga­nan­cia de pe­so es­pe­ra­da. Creo que us­te­des tie­nen que in­cor­po­rar ge­né­ti­ca con ba­jo pe­so al na­cer y al­ta ga­nan­cia de pe­so. Pa­ra po­der te­ner a los ani­ma­les en­gor­dan­do en los co­rra­les por más tiem­po tie­nen que sa­ber que son no­vi­llos pre­pa­ra­dos pa­ra se­guir ga­nan­do pe­so des­pués de los pri­me­ros 120 días. Ade­más, en com­pa­ra­ción con Es­ta­dos Uni­dos, don­de el pro­me­dio de los ro­deos es de cua­ren­ta ca­be­zas, aquí, que los ro­deos son mu­cho más gran­des, ha­cer se­lec­ción ge­né­ti­ca es mu­cho más fá­cil. 3 ¿Qué ajus­tes se pue­de ha­cer en la nu­tri­ción del ga­na­do? La gran par­te de la nu­tri­ción que vi es bas­tan­te bue­na, pe­ro creo que uno de los desafíos que tie­nen es que la ma­yo­ría de las pro­teí­nas que usan no son fá­cil­men­te digeribles por el ru­men, y lo que real­men­te ne­ce­si­tan pa­ra ob­te­ner la me­jor di­ges­tión son pro­teí­nas de al­ta dis­po­ni­bi­li­dad pa­ra el ru­men. Exis­ten pro­duc­tos que fa­ci­li­tan es­te pro­ce­so con la li­be­ra­ción len­ta de ni­tró­geno no pro­tei­co. 4 ¿Có­mo ve la uti­li­za­ción de co­rra­les que se ha­ce en mu­chos cam­pos ar­gen­ti­nos? Creo que el sis­te­ma de po­ner a los ter­ne­ros des­te­ta­dos en co­rra­les pa­ra una re­cría y lue­go vol­ver a man­dar­los a pas­tu­ras con el tiem­po se va a ter­mi­nar, por­que cuan­do vuel­ven a las pas­tu­ras pier­den par­te de los ki­los que ga­na­ron en los co­rra­les con si­la­je de maíz y pier­den po­ten­cial de mar­mo­la­do. Ade­más, es­te sis­te­ma ge­ne­ra más emi­sio­nes de ga­ses de efec­to in­ver­na­de­ro sim­ple­men­te por­que el ani­mal vi­ve más. Tam­bién creo que la ge­né­ti­ca que in­cor­po­ra­rán en los pró­xi­mos años ha­rá que los ter­ne­ros al­can­cen un pe­so ma­yor en esa re­cría a co­rral y que ya sea más con­ve­nien­te ter­mi­nar­los. 5 ¿Cuá­les son las va­ria­bles que hoy ri­gen la for­ma de pro­du­cir car­ne en el mun­do? To­do de­pen­de del mer­ca­do. Los con­su­mi­do­res de to­do el mun­do es­tán preo­cu­pa­dos por el im­pac­to am­bien­tal y el bie­nes­tar ani­mal; en­ton­ces, cuan­do se quie­ra ex­por­tar a al­gu­nos mer­ca­dos ha­brá que es­tar lis­tos pa­ra re­ci­bir a los au­di­to­res de esos paí­ses. Creo que acá tie­nen la ha­bi­li­dad téc­ni­ca pa­ra es­tar a la al­tu­ra, pe­ro mu­chas de es­tas co­sas son de­ma­sia­do nue­vas. Al­go que me gus­ta de ve­nir a la Ar­gen­ti­na es que los pro­fe­sio­na­les y los téc­ni­cos son muy bue­nos. El en­tre­na­mien­to de los ve­te­ri­na­rios acá to­ma seis o sie­te años de es­tu­dios com­bi­na­dos con prác­ti­ca y mu­cha edu­ca­ción con­ti­nua. Las pre­gun­tas que se ha­cen acá son real­men­te bue­nas.

Pa­só ha­ce po­cos días por el país, in­vi­ta­do por la fir­ma All­tech. Vi­si­tó feed­lots, dio un cur­so en la Fa­cul­tad de Ve­te­ri­na­ria de la Univ. Nac. de La Pla­ta y ha­bló con Cla­rín Rural.

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