To­do el grano se ha­ce car­ne

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La pro­duc­ción de car­ne va­cu­na y por­ci­na tam­bién jue­ga un pa­pel im­por­tan­te en el ne­go­cio de la fa­mi­lia Llo­ren­te, con ba­se en sur cor­do­bés. A la his­tó­ri­ca com­pra de ter­ne­ros bri­tá­ni­cos pa­ra in­ver­na­da, tam­bién le su­ma­ron el ne­go­cio de va­ca con úl­ti­mo ter­ne­ro (se com­pra pre­ña­da). En lo que ha­ce a la in­ver­na­da, las crías in­gre­san con un pe­so de 180-200 ki­los y se ven­den un año des­pués con 430, lue­go de un ma­ne­jo muy ajus­ta­do con pas­to­reos ro­ta­ti­vos de ba­se al­fal­fa. “El desafío es lle­gar a in­ver­nar 1.500 ca­be­zas, pa­ra eso in­ver­ti­mos pa­ra te­ner agua dul­ce en al­gu­nos lu­ga­res es­tra­té­gi­cos”, con­tó Ber­nar­do Llo­ren­te (h), el téc­ni­co de la fir­ma. Así, lo­gra­ron au­men­tar la car­ga de 450 a 670 ki­los de car­ne por hec­tá­rea y es­ti­man que pue­den lo­grar 800 ki­los. En la es­ca­la­da por agre­gar va­lor a sus gra­nos, en 2005/06 Llo­ren­te Hnos. pu­so en mar­cha en Ade­lia Ma­ría una gran­ja de cer­dos de 250 ma­dres. “El mer­ca­do in­terno es­ta­ba des­abas­te­ci­do de car­ne por­ci­na y ha­bía lu­gar pa­ra sus­ti­tuir im­por­ta­cio­nes e in­clu­so pro­mo­ver el au­men­to del con­su­mo. Acer­ta­mos por­que ya a los dos años (an­tes de los cua­tro pre­vis­tos) du­pli­ca­mos la can­ti­dad de ma­dres y en 2010 pu­di­mos lle­gar a las 1.000”, re­la­ta el téc­ni­co. Hoy, ca­da ma­dre pro­du­ce 3.200 ki­los de car­ne por año, con 12,5 le­cho­nes por par­to. “Que­re­mos lle­gar a un pro­me­dio de 13,5 le­cho­nes y me­jo­rar la con­ver­sión de ali­men­to en car­ne”, Ga­briel Llo­ren­te, ge­ren­te del cria­de­ro y tío del ase­sor.

Cria­de­ro. La gran­ja pro­du­ce 3.200 ki­los de car­ne por­ci­na por año.

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