Ra­dio­gra­fía de la avi­cul­tu­ra, en su día

Ja­vier Pri­da, pre­si­den­te de la Cá­ma­ra de la In­dus­tria Aví­co­la, pi­de re­co­no­cer más el apor­te de la ac­ti­vi­dad.

Clarin - Rural - - RURAL - Héc­tor A. Huer­go hhuer­go@cla­rin.com

Hoy se ce­le­bra el Día Na­cio­nal de la Avi­cul­tu­ra. La fe­cha en­cuen­tra a la ac­ti­vi­dad en pleno de­sa­rro­llo, cons­ti­tu­yen­do uno de los pi­la­res en la sa­ga del “va­lor agre­ga­do”, so­bre el que pi­vo­tea una enor­me ex­pec­ta­ti­va. Cla­rín Ru­ral dia­lo­gó con el pre­si­den­te de la Cá­ma­ra Ar­gen­ti­na de Pro­duc­to­res de la In­dus­tria Aví­co­la (CAPIA), Ja­vier Pri­da. “Es un año im­por­tan­tí­si­mo pa­ra fes­te­jar es­te día. Vie­nen pro­duc­to­res de 18 pro­vin­cias. Pa­ra no­so­tros es una gran res­pon­sa­bi­li­dad ser el 47% de la pro­teí­na ani­mal que co­men los ar­gen­ti­nos”. - A ver, ¿có­mo son esos nú­me­ros? - Al­re­de­dor de 130 ki­los de pro­teí­nas de ani­mal per ca­pi­ta se con­su­men en el país, de los cua­les en­tre hue­vo y po­llo es­ta­mos ron­dan­do los 64 ki­los. Hoy la avi­cul­tu­ra es­tá a lo lar­go y a lo an­cho del país. En­con­tra­mos un desafío de pro­du­cir con res­pon­sa­bi­li­dad, de trans­for­mar esos mi­llo­nes de to­ne­la­das de ce­rea­les que pro­du­ci­mos, es la ma­ne­ra de dar­le el va­lor agre­ga­do. - ¿Qué im­pac­to tie­ne en el em­pleo? - Lo que se ha trans­for­ma­do el sec­tor aví­co­la es im­pre­sio­nan­te. Hoy tie­ne más de 100.000 em­plea­dos en for­ma di­rec­ta, trans­for­ma más de 4 mi­llo­nes de to­ne­la­das, o sea, ca­si el 20% del maíz que se pro­du­ce. Es un sec­tor que tie­ne re­la­ción con la In­dus­tria pa­pe­le­ra, con la in­dus­tria del plás­ti­co, la in­dus­tria me­ta­lúr­gi­ca, far­ma­céu­ti­ca. Pa­ra ter­mi­nar un hue­vo o un po­llo ne­ce­si­tas de mu­chos ac­to­res que co­mo sa­té­li­te es­tán en con­tac­to con no­so­tros. - Bas­ta con ir por una ru­ta. Siem­pre un ca­mión con po­llos te es­tá pa­san­do… - Siem­pre. Y cree­mos que el es­ta­do de­be­ría mi­rar­nos ya con otro han­di­cap. Nos lo me­re­ce­mos. De 18 pro­fe­sio­na­les que hay en el Se­na­sa, 15 son pa­ra car­nes ro­jas y los otros 3 pa­ra to­do el res­to de las es­pe­cies. - Apa­re­cen co­mo “las de­más”. - Sí. La avi­cul­tu­ra, el por­cino... y so­mos el 47%. No es­tá mal que la car­ne bo­vi­na ten­ga 15 em­plea­dos, es­tá per­fec­to, creo que lo ne­ce­si­ta, pe­ro tam­bién creo que se de­be­ría en­fo­car me­jor en la par­te aví­co­la. La reali­dad es que pri­me­ro es­tá el sec­tor aví­co­la, se­gun­do el bo­vino y ter­ce­ro el cer­do. La Sub­se­cre­ta­ría de Ga­na­de­ría tie­ne 4 di­rec­cio­nes: la Di­rec­ción de Ga­na­de­ría, la de Equi­nos, la de Ovi­nos, Ca­pri­nos y Ca­mé­li­dos y la Di­rec­ción de Por­ci­nos, Aves de Co­rral y otras es­pe­cies. O sea que el 47% de la pro­teí­na ani­mal que se pro­du­ce en el país es­tá con la chin­chi­lla, el ya­ca­ré, con el co­ne­jo, con la lie­bre. Por eso no­so­tros de­ci­mos que de­be­ría­mos te­ner otro han­di­cap. Quie­nes es­tán en esa di­rec­ción tra­ba­jan muy bien, si el día de ma­ña­na te­ne­mos la suer­te de que el Es­ta­do le dé el sta­tus que ne­ce­si­ta la avi­cul­tu­ra, que­re­mos que el mis­mo per­so­nal que­de a car­go de la Di­rec­ción de Avi­cul­tu­ra. Hoy so­mos el se­gun­do sec­tor que apor­ta in­gre­sos al Se­na­sa en for­ma di­rec­ta. Mi­llo­nes y mi­llo­nes de pe­sos al año. - Hay un he­cho po­lé­mi­co, es Cres­ta Ro­ja. Apa­re­ció otra em­pre­sa del sec­tor aví­co­la, no el pa­rri­lle­ro sino del hue­vo, que aso­cia­do a un gru­po de pro­duc­to­res de­ci­die­ron to­mar el to­ro por las as­tas y ha­cer­se car­go de la pa­pa ca­lien­te. - Bueno esa es una se­ñal que le man­do el sec­tor al mis­mo Go­bierno. No­so­tros es­ta­mos dis­pues­tos a de­fen­der a las em­pre­sas del sec­tor, a ayu­dar­las, a re­flo­tar­las, a ha­cer to­do lo que ha­ya que ha­cer pa­ra to­mar a la ma­yor can­ti­dad po­si­ble de em­plea­dos. Hoy afor­tu­na­da­men­te, y sin mie­do a equi­vo­car­me, más del 60% de los em­plea­dos de Cres­ta Ro­ja que ha­bían per­di­do su em­pleo es­tán re­in­ser­ta­dos, pe­ro que­da mu­cho por re­co­rrer. Lo mío es mu­cho más el sec­tor del hue­vo, pe­ro por lo que es­cu­cho hay bue­na si­ner­gia en­tre mu­chos pro­duc­to­res del po­llo ayu­dan­do tam­bién a la gen­te de Cres­ta Ro­ja, y eso mar­ca la ma­du­rez del sec­tor que es ad­mi­ra­ble. Pa­sa­ron de ser com­pe­ti­do­res a ser co­le­gas. Tie­nen com­pro­mi­so, con­fian­za en­tre ellos. t

Po­llos más hue­vos. La in­dus­tria aví­co­la es una gran ge­ne­ra­do­ra de em­pleo.

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