Car­ne: el mer­ca­do, ba­jo la lu­pa

Clarin - Rural - - LA PRODUCCIÓN ANIMAL -

El pa­nel de car­ne va­cu­na del Se­gun­do Sim­po­sio Va­lor Ga­na­de­ro con­tó con la inusual pre­sen­cia de Gus­ta­vo Kahl, CEO de JBS en la Ar­gen­ti­na, una de las lí­de­res mun­dia­les en pro­teí­nas ani­ma­les. Kahl sos­tu­vo que “la Ar­gen­ti­na vol­ve­rá a ser una po­ten­cia ex­por­ta­do­ra de car­ne va­cu­na”. Si bien es­te año la fae­na cae­rá res­pec­to de 2015 (al­re­de­dor de un 8% lle­gan­do a al­go me­nos de 12 mi­llo­nes de ca­be­zas con 2,7 mi­llo­nes de to­ne­la­das de pro­duc­ción de car­ne), lo que fal­te en es­te ejer­ci­cio, por re­ten­ción de vien­tres, se vol­ca­rá al mer­ca­do en los años ve­ni­de­ros, lo cual vis­to en pers­pec­ti­va ca­li­fi­có de “ex­ce­len­te”, por­que ha­brá una ma­yor pro­duc­ción fu­tu­ra de car­ne va­cu­na y agre­gó que pron­ta­men­te se lle­ga­rá a las 16 mi­llo­nes de ca­be­zas fae­na­das por año, con unas 4 mi­llo­nes de to­ne­la­das anua­les de car­ne pro­du­ci­da, ob­je­ti­vo que su em­pre­sa se plantea lle­gar pa­ra 2024. Re­cal­có que pa­ra lo­grar ese ob­je­ti­vo hay que cam­biar el pa­ra­dig­ma de pro­du­cir ani­ma­les chi­cos por más gran­des, lo­gran­do así ma­yor efi­cien­cia con un pro­duc­to que el mer­ca­do mun­dial pa­ga me­jor. En los úl­ti­mos años, el pe­so pro­me­dio de fae­na en la Ar­gen­ti­na fue de 220 kg; en Bra­sil, 240, Uru­guay 246, Aus­tra­lia 266. “Nues­tra as­pi­ra­ción es po­der lle­gar a los 250 kg”, pre­ci­só. En cuan­to a las ex­por­ta­cio­nes ac­tua­les, Kahl pre­ci­só que, a ju­lio 2016, Chi­na, Is­rael, Chi­le y Eu­ro­pa reunían el 95% de las ex­por­ta­cio­nes ar­gen­ti­nas. Re­cor­dó que Chi­na no exis­tía co­mo des­tino ex­por­ta­dor has­ta hace 5 años y que ac­tual­men­te es el prin­ci­pal, re­pre­sen­tan­do un 35% de la ex­por­ta­ción, aun­que só­lo pue­de ven­dér­se­le cortes des­hue­sa­dos y con­ge­la­dos de me­nor va­lor (ga­rrón, tor­tu­ga y asa­do des­hue­sa­do), por los que se com­pi­te con Aus­tra­lia, Uru­guay y Bra­sil. Tam­bién pre­ci­só que el 2° mer­ca­do es Is­rael, al que se ven­den cortes del cuar­to de­lan­te­ro con ca­li­dad kos­her, por el que se pa­ga un di­fe­ren­cial de pre­cio. Chi­le es el 3° mer­ca­do, que com­pra de 13 a 14 cortes re­fri­ge­ra­dos y en­fria­dos de ca­si to­da la me­dia res. Eu­ro­pa es el mer­ca­do de ma­yor va­lor, aun­que no de mu­cho vo­lu­men, in­clui­das las cuo­tas Hil­ton y 481, ba­sa­das en bi­fe an­gos­to, lo­mo, cua­dril y bi­fe an­cho. Eu­ro­pa com­pra un ani­mal muy es­pe­cí­fi­co y se es­tá tra­tan­do de am­pliar el vo­lu­men. Se­ña­ló que “el fo­co ac­tual es abrir el mer­ca­do de Es­ta­dos Uni­dos, al que se es­ti­ma vol­ver a co­men­zar a ex­por­tar en dos me­ses. Cuan­do eso su­ce­da, se abri­rá el cir­cui­to no af­tó­si­co que in­clu­ye Ca­na­dá, Co­rea y Ja­pón”. Pe­ro re­mar­có que pa­ra que el ne­go­cio ten­ga via­bi­li­dad, es fun­da­men­tal “for­ma­li­zar lo sa­ni­ta­rio y lo im­po­si­ti­vo”.

Kahl. CEO de JBS en la Ar­gen­ti­na.

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