Lo­mo sal­ta­do

Clarin - Spot - - Gourmet -

In­gre­dien­tes (para 4 por­cio­nes) 1 kg. de fal­da o lo­mo

Para la ma­ri­na­da: ½ ta­za de vino tin­to, ¼ ta­za de sal­sa de so­ja ,½ cu­cha­ra­di­ta de co­mino mo­li­do, 4 dien­tes de ajo ma­cha­ca­dos, pi­mien­ta ne­gra, ci­lan­tro.

Para acom­pa­ñar: 3 pa­pas pe­la­das y cor­ta­das a lo lar­go, acei­te de oli­va, 1 ce­bo­lla mo­ra­da gran­de, 4 to­ma­tes sin se­mi­llas cor­ta­dos en ga­jos, arroz blan­co y qui­noa.

Pre­pa­ra­ción

Mez­clar los in­gre­dien­tes de la ma­ri­na­da en un re­ci­pien­te no me­tá­li­co o en una bol­sa plás­ti­ca her­mé­ti­ca. Pi­car la car­ne en ti­ras y aña­dir a la ma­ri­na­da. De­jar re­po­sar en la he­la­de­ra 2 ho­ras. Es­cu­rrir y re­ser­var el ex­ce­so.

Cor­tar las pa­pas a lo lar­go, agre­gar­les acei­te de oli­va, pi­mien­ta y sal y lle­var­las al horno (190°C) por 25 mi­nu­tos.

Ca­len­tar el acei­te en un sar­tén gran­de a fue­go al­to y se­llar la car­ne en tan­das. Re­ser­var.

Agre­gar la ma­ri­na­da re­ser­va­da al sar­tén y co­ci­nar las ce­bo­llas 3 mi­nu­tos.

Aña­dir el to­ma­te, de­jar­lo ape­nas 1 mi­nu­to y re­ti­rar­lo.

Ser­vir la car­ne so­bre arroz blan­co y qui­noa, con ce­bo­llas y to­ma­tes. Co­ro­nar con las pa­pas y de­co­rar con ci­lan­tro a gus­to.

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