“Una for­ma lú­di­ca de acer­car­se al vino”

Clarin - Spot - - Costumbres - Al­do Gra­zia­ni

Som­me­lier y due­ño de los res­tau­ran­tes Al­do’s, Ca­sa Cruz y Be­bop Club.

Aun­que en lo per­so­nal no ten­go mu­cha ex­pe­rien­cia en es­te ti­po de ca­tas no tra­di­cio­na­les que han sur­gi­do en Eu­ro­pa y en Es­ta­dos Uni­dos, ten­go que des­ta­car que to­dos los que tra­ba­ja­mos pa­ra que más gen­te se acer­que al vino, no des­car­ta­mos que és­ta sea otra for­ma de ha­cer­lo. Du­ran­te mu­chos años, el mun­do del vino re­sul­tó críp­ti­co pa­ra el pú­bli­co en ge­ne­ral, pro­mo­vien­do ca­tas en las que se adop­ta­ban po­ses so­lem­nes y se uti­li­za­ba un len­gua­je téc­ni­co in­com­pren­si­ble pa­ra el con­su­mi­dor. Hoy apun­ta­mos a que ca­da vez más per­so­nas se den la po­si­bi­li­dad de ex­pe­ri­men­tar y pro­bar di­fe­ren­tes vi­nos, por eso qui­zás es­te ti­po de ex­pe­rien­cias más lú­di­cas y desacar­to­na­das nos ayu­den a al­can­zar ese ob­je­ti­vo. Lo­grar que ca­da uno cons­tru­ya su pro­pia re­la­ción con el vino, sin dog­mas ni im­po­si­cio­nes. Sin em­bar­go, lo que es im­por­tan­te, y que no de­be­ría fal­tar en el mo­men­to de cual­quier ti­po de de­gus­ta­ción, es el fo­co to­tal en la co­pa de vino que se es­tá des­cu­brien­do, po­ner el 100% de aten­ción ahí.

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