Pa­ra el vino, lo bueno es pen­sar en ro­sa

Aun­que mu­chos lo pien­san co­mo una be­bi­da li­via­na, de a po­co co­mien­za a cam­biar de ca­te­go­ría.

Clarin - Spot - - Gourmet - Ei­nat Ro­zen­was­ser ei­natr@cla­rin.com

Pre­sen­cia y so­fis­ti­ca­ción. Aun­que en el ima­gi­na­rio de bue­na par­te de los be­be­do­res de vino los ro­sa­dos si­guen aso­cia­dos con una be­bi­da li­via­na, fres­ca y has­ta pri­ma­ve­ral (co­mo pa­ra apro­ve­char la efe­mé­ri­de de la es­ta­ción), el mer­ca­do em­pie­za a cam­biar su pro­pues­ta pa­ra la ca­te­go­ría. La nue­va tem­po­ra­da su­be la apuesta con op­cio­nes pre­mium que mar­can la di­fe­ren­cia con no­ve­da­des en su pre­sen­ta­ción. Re­pa­se­mos.

Sin du­da, en los pri­me­ros lu­ga­res de es­ta lis­ta apa­re­ce la se­gun­da co­se­cha del Susana Balbo Sig­na­tu­re Ro­sé del Va­lle de Uco. ¿La no­ve­dad? Un ta­pón de vi­drio tem­pla­do. “En Eu­ro­pa y Es­ta­dos Uni­dos ya hay va­rias bo­de­gas que lo usan, so­bre todo en Ale­ma­nia. En Su­da­mé­ri­ca so­mos la pri­me­ra bo­de­ga en in­no­var con es­te ti­po de ta­pón”, ex­pli­ca Ana Lo­va­glio, Ge­ren­te de Mar­ke­ting de la bo­de­ga. No se tra­ta úni­ca­men­te de pre­ser­var la ca­li­dad de uno de los ro­sa­dos me­jor ca­ta­lo­ga­dos del país (a di­fe­ren­cia del ta­pón na­tu­ral, que per­mi­te la evo­lu­ción del vino, el vi­drio man­tie­ne la fres­cu­ra), sino tam­bién de cui­dar la ele­gan- cia de la pre­sen­ta­ción has­ta el mí­ni­mo de­ta­lle.

El ro­sé de la lí­nea de vi­nos jó­ve­nes Func­ken­hau­sen si­gue en la lis­ta de sor­pre­sas: una bo­te­lla ex­tra lar­ge de un li­tro, por­que la pro­pues­ta es com­par­tir en gru­po (o ani­mar­se a una se­gun­da co­pa). El blend com­bi­na 75% Mal­bec, 20% Ca­ber­net Sau­vig­non y 5% Ca­ber­net Franc, lo que da un per­fil aro­má­ti­co muy atrac­ti­vo y aci­dez ba­lan­cea­da. “Me encanta pen­sar­lo co­mo un blend de ge­ne­ra­cio­nes”, de­fi­ne Ale­jan­dro Lei­ra­do Hein­lein, di­rec­tor de la bo­de­ga.

La nue­va aña­da del An­de­lu­na 1300 Mal­bec Ro­sé se di­fe­ren­cia de sus ver­sio­nes an­te­rio­res por­que tie­ne un tono más te­nue co­mo con­se­cuen­cia de una ma­ce­ra­ción más cor­ta, en una bús­que­da que lle­vó ade­lan­te el enó­lo­go Ma­nuel Gon­zá­lez. En una es­ca­la cro­má­ti­ca si­mi­lar se ubi­ca Be­lie­ve in Ro­sé, ela­bo­ra­do por Bo­de­gas Nie­to Se­ne­ti­ner con 80% Mal­bec y 20% Pi­not Noir. Por su co­lor “piel de ce­bo­lla”, evo­ca la ele­gan­cia de los ro­sa­dos pro­ve­nien­tes de la zo­na de Cô­tes de Pro­ven­ce en Fran­cia.

El Do­mai­ne Bous­quet Mal­bec Ca­ber­net Ro­sé 2017 es una com­bi­na­ción de 45% Mal­bec, 45% Ca­ber­neet Sau­vig­non, 5% Sau­vig­non Blanc y 5% Pi­not Gris, to­dos cul­ti­vos or­gá­ni­cos de ori­gen pro­pio. Se tra­ta de un desa­rro­llo que la fa­mi­lia oriun­da de Car­cas­so­ne, Fran­cia, pu­so en mar­cha en 1997 cuan­do de­ci­die­ron ins­ta­lar­se al pie de la Cor­di­lle­ra de los An­des y que dio su pri­me­ra co­se­cha en 2002.

Tam­bién se ano­tan en la lis­ta de no­ve­da­des 2017 la nue­va edi­ción del Ca­sa­re­na 505 Mal­bec Ro­sé, de Ca­sa­re­na Bo­de­ga y Vi­ñe­dos (pre­cio su­ge­ri­do en vi­no­te­cas: $ 179), co­se­cha­do en mar­zo de ma­ne­ra ma­nual, ma­ce­ra­do du­ran­te 6 ho­ras y fer­men­ta­do en ace­ro inoxi­da­ble. Y las dos no­ve­da­des de la bo­de­ga Lui­gi Bos­ca de la Fa­mi­lia Ari­zu: el es­pu­man­te Lui­gi Bos­ca Pres­ti­ge Ro­sé y el Lui­gi Bos­ca 2016, con un po­ten­cial de guar­da de 5 y 4 años, res­pec­ti­va­men­te.

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