La pa­na­de­ría, una his­to­ria cen­te­na­ria

Clarin - Viajes - - ESCAPADAS PROVINCIA DE BUENOS AIRES -

A dos cua­dras de La Pul­pe­ría de Ruiz, la pa­na­de­ría del pue­blo re­mi­te a La Emi­lia, el tra­di­cio­nal des­pa­cho de pa­nes y ga­lle­tas de cam­po pa­ra los peo­nes ru­ra­les, inau­gu­ra­do en 1913 y ad­qui­ri­do por la fa­mi­lia Cro­sa­to en 1961. La cua­dra ori­gi­nal fue re­eem­pla­za­da por el nue­vo es­ta­ble­ci­mien­to Los Cro­sa­to, don­de Se­bas­tián Cro­sa­to y Ka­ri­na To­rres re­ci­ben a los ve­ci­nos y tu­ris­tas ad­ver­ti­dos so­bre la fa­ma del pan clá­si­co, la va­rie­dad li­via­na (con ma­sa ma­dre y glu­ten, sin le­va­du­ra), las fac­tu­ras, la me­dia­lu­na con ja­món y que­so, em­pa­na­das de ho­jal­dre, pan dul­ce y chi­pá. Se­bas­tián apren­dió el ofi­cio a sus 6 años, cuan­do asis­tía a su abue­lo Amé­ri­co -que ama­sa­ba y sa­lía a re­par­tir en su jar­di­ne­ra a ca­ba­lloy su pa­dre Ro­ber­to. El alumno apli­ca­do se en­car­ga de con­tro­lar el horno a le­ña de eu­ca­lip­to y aten­der a los clien­tes.

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