Picada gourmet

A la hora de reunirse con amigos, la opción del delivery es una fija por una cuestión de tiempos y comodidad. Pero también se puede organizar una picada gourmet (y sanita) sin moverse de casa. El chef Paco Almeida comparte algunas ideas para este peculiar encuentro. “Se pueden hacer pancitos al vapor con tiras de pollo a la miel y mostaza, mayonesa de calabaza, guacamole de arvejas, zucchinis crocantes, chips de batatas y nachos caseros”, dice. Aquí, un par de recetas:

Pancitos al vapor con tiras de pollo a la miel y mostaza.

Para los panes, mezclar 500 gr de harina, con 250 cc de agua, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharada de sal y otra de azúcar y un chorro de aceite. Amasar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar y cortar en discos de 10 cm, pintar con aceite, plegar y dejar descansar 30 minutos más. Cocinamos sobre papel manteca en vaporera veinte minutos. Para las fajitas, cortar dos pechugas de pollo en tiras, mezclar con 1 cucharada de miel y otra de mostaza y envolver en hojas de acelga o repollo. Cocinar en vaporera por 20/30 minutos hasta que están bien cocidas. Guacamole de arvejas. Cocinar en vaporera 500 gramos de arvejas frescas por 20 minutos hasta que estén bien tiernas. Procesar con la licuadora hasta obtener una pasta. Agregar 1 cebolla morada chica, 2 tomates peritas, 1 hojas de cilantro, jugo de 1/2 limón, sal y pimienta, procesar integrar los condimentos. Servir.