Co­ci­ne­ro mul­ti­pla­ta­for­ma: en los en las pa­rri­llas y en las

EVEN­TOS, PAN­TA­LLAS.

ELLE (Argentina) - - MI PERFIL -

E@CMPPETERSEN

spe­cia­lis­ta en car­nes, co­ci­na des­de los 16 años y se for­mó en­tre Bue­nos Ai­res, Pa­rís y San Fran­cis­co. Jun­to a su her­mano Ro­ber­to, son mar­ca re­gis­tra­da. Los Petersen son tan­to una em­pre­sa de ca­te­ri­ng co­mo los chefs a car­go del res­tau­ran­te cen­tral de La Ru­ral. Y tam­bién son es­tre­llas de El Gour­met des­de ha­ce más de una dé­ca­da: su úl­ti­mo hit fue el ci­clo de Re­ce­tas Ca­se­ras.

BUE­NA COS­TUM­BRE

Arran­car el día con de­por­te. Si es en bi­ci, me­jor. UNA CABALA: agra­de­cer. Por­que si no lo ha­cés, te vol­vés un gru­ñón y per­dés la pers­pec­ti­va. AL ABRIR MI PLACARD… se ven mu­chas re­me­ras blan­cas. Lo sim­ple, po­co y bueno IN­GRE­DIEN­TES FETICHES: una ri­ca sal ma­ri­na y un buen acei­te de oli­va. LAS VA­CA­CIO­NES… de­ben ser cer­ca del mar, con mis hi­jos e in­cluir surf y asa­dos. DES­TINO GASTRONOMICO: den­tro de los na­cio­na­les eli­jo Men­do­za. ¿OTRA EPOCA PA­RA VI­VIR? En 1810, pa­ra ser par­te del na­ci­mien­to del país en la Re­vo­lu­ción de Ma­yo. SI TU­VIE­RA QUE ELE­GIR… un so­lo pos­tre se­ría el ti­ra­mi­sú. UNA MANIA: mi hu­mor de­pen­de de ha­ber he­cho de­por­te du­ran­te el día. ¿DE­POR­TES FA­VO­RI­TOS? Hay dos que es­tán an­te to­do: el yo­ga y la bi­ci­cle­ta. EN LOS BOL­SI­LLOS… só­lo lle­vo la pla­ta ne­ce­sa­ria pa­ra mo­ver­me en la jor­na­da. UN LI­BRO Y UNA SE­RIE: La ele­gan­cia del eri­zo ( Mu­riel Bar­bery) y Vi­kings. CON­SE­JO FOOD TRUCK: ele­gir el que más es­té ven­dien­do, siem­pre y cuan­do atien­da con una son­ri­sa. BRINDO… con un gin to­nic, por la tran­qui­li­dad. ¿QUE PIEN­SO AL FI­NAL DE UN SER­VI­CIO? En la sa­tis­fac­ción de la ta­rea rea­li­za­da, con ca­ri­ño y a con­cien­cia.

EN VE­RANO

De blan­co y con la ta­bla siem­pre lis­ta.

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