PIZ­ZA DE MI­JO

ELLE (Argentina) - - ELLE COCINA -

Tiem­pos Pre­pa­ra­ción: 5 mi­nu­tos. Coc­ción: 30 mi­nu­tos. In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 100 g de mi­jo bien la­va­do, cal­do de ver­du­ra (can­ti­dad ne­ce­sa­ria). Pa­ra la salsa: 250 g de to­ma­tes pe­ri­ta, 1/2 ce­bo­lla, 1 dien­te de ajo, 20 cc de acei­te de oli­va, oré­gano, to­mi­llo, pa­ne­la, sal, pi­mien­ta. Adi­cio­na­les: 2 ce­bo­llas, rú­cu­la fres­ca, sal ma­ri­na. Rea­li­za­ción Co­ci­nar el mi­jo en el cal­do cal­cu­lan­do (en vo­lu­men) 2,5 par­tes de lí­qui­do por 1 de mi­jo. Lle­var a ebu­lli­ción des­de frío y con­ti­nuar 20 mi­nu­tos más con tapa y a fue­go len­to. En­mol­dar una piz­ze­ra apla­nan­do bien. Pa­ra la salsa, pe­lar los to­ma­tes y pi­car­los. Do­rar la ce­bo­lla y el ajo. Aña­dir los to­ma­tes, las hier­bas y las es­pe­cias, y co­ci­nar a fue­go len­to me­dia ho­ra (mí­ni­mo) has­ta lo­grar la salsa. Mon­tar como una piz­za tra­di­cio­nal con la ba­se de mi­jo, la salsa y la ce­bo­lla en ju­lia­na (li­ge­ra­men­te do­ra­da). Ca­len­tar al horno has­ta que que­de se­ca y cro­can­te. Re­ti­rar y co­lo­car en­ci­ma rú­cu­la fres­ca.

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