MIX PIZ­ZA

Excelencias Gourmet - - Directorio Comercial -

Pen­sa­das pa­ra mi­ni­mi­zar el tra­ba­jo, gas­to y tiem­po del ar­te­sano pa­na­de­ro y pas­te­le­ro, las pre­mez­clas de la em­pre­sa Stella S.A. con­ti­núan dan­do mues­tras de su ca­li­dad y ver­sa­ti­li­dad en la co­ci­na. El al­to ren­di­mien­to de es­tos pro­duc­tos evi­ta te­ner que li­diar con las ha­ri­nas y el pe­sa­je, con 100 % de aprovechamiento y 0 % de re­cor­te­rías.

Con las pre­mez­clas de Stella S. A. aho­ra pue­des ela­bo­rar tus dul­ces y pa­nes fa­vo­ri­tos de una ma­ne­ra más rá­pi­da y sen­ci­lla.

RE­CE­TA DE PIZ­ZA FOCACCIA:

In­gre­dien­tes

1 kg de mix piz­za focaccia. 550 mL de agua.

Pro­ce­di­mien­to

Por ca­da ki­lo­gra­mo de pre­mez­cla, aña­dir me­dio li­tro de agua. Ama­sar du­ran­te 8 min a ve­lo­ci­dad mo­de­ra­da con un mez­cla­dor de es­pi­ral. De­jar re­po­sar la ma­sa por 15 min. Ex­ten­der la can­ti­dad desea­da de ma­sa en un mol­de egra­sa­do y ha­cer su­bir la ma­sa en una cá­ma­ra de fer­men­ta­ción, apro­xi­ma­da­men­te a 30oC y en­tre 70%-80 % de hu­me­dad relativa, du­ran­te unos 90 min. Re­lle­nar a gus­to y co­ci­nar a al­ta tem­pe­ra­tu­ra.

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