BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CA­FÉ AROMATIZADO AL RON

Excelencias Gourmet - - Entre Fogones -

IN­GRE­DIEN­TES

Bizcocho de chocolate con mousse de ca­fé aromatizado al ron IN­GRE­DIEN­TES PA­RA EL BIZCOCHO: • 2 hue­vos gran­des.

• 100 g de man­te­qui­lla en po­ma­da. • 100 g de azú­car.

• 100 g de ha­ri­na.

• 1 cd­ta. de le­va­du­ra en pol­vo.

• 50 g de chocolate amar­go en pol­vo.

• 1 cda. de ron Se­lec­ción de Maes­tros. INGEDIENTES PA­RA EL MOUSSE DE CA­FÉ AROMATIZADO AL RON

• 3 ye­mas de hue­vo.

• 3 cdas. de azú­car.

• 2 cdas. de agua.

• 2 cdas. de ron Se­lec­ción de Maes­tros.

• 200 mL de na­ta lí­qui­da.

• 1 cda. de ca­fé so­lu­ble.

PA­RA LA DECORACIÓN:

• Ce­re­zas o gro­se­llas

• Chocolate de co­ber­tu­ra

• Cacao en pol­vo.

PROCEDIMIENTO PA­RA EL BIZCOCHO

Pre­ca­len­tar el horno a 180°C. Fo­rrar con pa­pel sul­fu­ri­za­do el fon­do y las pa­re­des de un mol­de re­don­do des­mon­ta­ble. Aña­dir el chocolate en pol­vo en un bol con 2 cdas. de agua ca­lien­te y una de ron Se­lec­ción de Maes­tros. Mez­clar bien. Aña­dir el res­to de los in­gre­dien­tes y se­guir mez­clan­do has­ta obtener una cre­ma ho­mo­gé­nea y den­sa. Ver­ter en el mol­de, ni­ve­lar la su­per­fi­cie con una es­pá­tu­la y hor­near en­tre 18 y 20 min a 180°C. Re­ti­rar del horno y de­jar en­friar del to­do.

PROCEDIMIENTO PA­RA EL MOUSSE DE CA­FÉ

Ca­len­tar el azú­car con 2 cdas. de agua en una ca­zue­la pe­que­ña. Aña­dir el ca­fé so­lu­ble, di­sol­ver y co­ci­nar 2 min. Aña­dir 2 cdas. de ron Se­lec­ción de Maes­tros. Ba­tir las ye­mas con va­ri­llas de mano en un cuen­co gran­de. Aña­dir en hilo fino el pre­pa­ra­do de la ca­zue­la, ba­tien­do sin ce­sar has­ta con­se­guir una mez­cla es­pon­jo­sa. Mon­tar la na­ta bien firme con ba­ti­do­ra de va­ri­llas. Aña­dir a la mez­cla an­te­rior de arri­ba aba­jo, sin ba­tir, pa­ra que no se ba­je. Ex­ten­der so­bre el bizcocho pre­pa­ra­do ya frío. Ali­sar con una es­pá­tu­la y re­ser­var 6 ho­ras en la ne­ve­ra.

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