MENÚ EN TRES TIEM­POS Y PROPUESTA DE SOBREMESA

Excelencias Gourmet - - Entre Fogones -

IN­GRE­DIEN­TES:

• 2 ta­zas de maíz ra­lla­do fres­co. • 2 hue­vos.

• Sal fi­na.

• Pe­re­jil fres­co trin­cha­do fi­na­men­te.

• 1 ta­za de ha­ri­na de tri­go.

• 1 cd­ta. de azú­car blan­ca.

• Una piz­ca de nuez mos­ca­da.

PA­RA EL SOFRITO:

• 2 cdas. de acei­te o gra­sa de cer­do. • 1 cda. de ce­bo­lla blan­ca cor­ta­da en da­di­tos.

• 1 cda. de ajo de mon­ta­ña cor­ta­do fi­na­men­te. • 2 cdas de ají mo­rrón ro­jo en da­di­tos pe­que­ños.

PA­RA LA COMPOTA DE CEBOLLAS MORADAS:

• 5 cebollas moradas cor­ta­das en ju­lia­na.

• 4 cdas. de man­te­qui­lla.

• 2 cdas. de acei­te.

• ¾ ta­za de vino ro­sa­do.

• 50 mL de una sal­sa es­pa­ño­la.

• 4 gra­nos de pi­mien­ta de Ja­mai­ca.

• 1 piz­ca de car­da­mo­mo.

• 1 ra­ma de ca­ne­la.

• ½ ta­za de vi­na­gre.

• 6 cdas. de azú­car morena.

• Sal fi­na.

PROCEDIMIENTO:

En un re­ci­pien­te gran­de, dis­po­ner todos los in­gre­dien­tes jun­to a los hue­vos ba­ti­dos. En una sar­tén, pre­pa­rar el sofrito con los in­gre­dien­tes an­tes men­cio­na­dos. In­cor­po­rar al re­ci­pien­te don­de se tie­ne re­ser­va­dos el maíz ra­lla­do, los hue­vos ba­ti­dos, la ha­ri­na de tri­go, el azú­car, la nuez mos­ca­da y el pun­to de sal que desee. Mez­clar to­do con una cu­cha­ra de madera.

Lle­var el re­ci­pien­te a la he­la­de­ra y re­ser­var por 2 ho­ras has­ta que la mez­cla to­me cuer­po. Una vez trans­cu­rri­do el tiem­po, mez­clar nue­va­men­te y con la ayu­da de una cu­cha­ra, to­mar por­cio­nes y ama­sar­las li­ge­ra­men­te, dán­do­les la for­ma desea­da. Freír en una sar­tén no tan pro­fun­da, has­ta que es­tén do­ra­dos los bu­ñue­los. Es­cu­rrir el ex­ce­so de acei­te y re­ser­var.

Pa­ra la compota, reho­gar las cebollas cor­ta­das en la man­te­qui­lla y el acei­te, agre­gar el vino ro­sa­do con la sal­sa es­pa­ño­la y las especias. Co­ci­nar por 20 min a fue­go muy ba­ji­to. In­cor­po­rar el vi­na­gre y el azú­car. Co­ci­nar por 10 min más, rec­ti­fi­can­do la sa­zón.

Pa­ra pre­sen­tar, co­lo­car los bu­ñue­los en una fuen­te y ser­vir­los acom­pa­ña­dos de la compota de cebollas moradas, pol­vo­rea­dos con pe­re­jil fres­co.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.