Co­ne­jo en sal­sa de mos­ta­za

(pa­ra 4 per­so­nas)

Excelencias Gourmet - - Delicatessen -

In­gre­dien­tes:

» 1 co­ne­jo de 1.3 kg.

» Sal.

» Pi­mien­ta ne­gra.

» 3 cu­cha­ra­das de mos­ta­za de Di­jon.

» 100 g de to­cino en­tre­ve­ra­do.

» 30 g de man­te­qui­lla.

» 2 cu­cha­ra­das de acei­te de ma­ní.

» 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na.

» 2 ce­bo­llas.

» 1 L de vino blan­co se­co.

» 1 cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo cor­ta­do fi­na­men­te.

» 3 cu­cha­ra­das de cre­ma de le­che.

Pro­ce­di­mien­to:

Cor­tar el co­ne­jo en tro­zos y con­di­men­tar­lo con sal y pi­mien­ta.

Un­tar­lo con 2 cu­cha­ra­das de mos­ta­za. Cor­tar el to­cino en da­dos. Ca­len­tar la man­te­qui­lla y acei­te en una ca­zue­la de hie­rro co­la­do.

Sal­tear los da­dos de to­cino, sa­car y re­ser­var. Po­ner la car­ne en la gra­sa ca­lien­te, es­pol­vo­rear­la con ha­ri­na y asar­la li­ge­ra­men­te por to­dos los la­dos.

Pe­lar las ce­bo­llas y cor­tar­las fi­na­men­te.

Aña­dir­las a la car­ne y reho­gar­las has­ta que

trans­pa­ren­tes. Aña­dir el vino y es­to­far la es­tén

ta­pa­da, du­ran­te unos 35 mi­nu­tos. Aña­dir car­ne

10 min des­pués el to­cino y el to­mi­llo. Tras otros

una fuente y de coc­ción, sa­car el co­ne­jo, ade­re­zar en

Mez­clar la cre­ma de le­che con la re­ser­var ca­lien­te.

el res­to sal­sa y re­ti­rar la ca­zue­la del fue­go. Mez­clar

Ser­vir de la mos­ta­za. Ver­ter la sal­sa so­bre la car­ne. in­me­dia­ta­men­te.

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