EXCELENCIAS GOUR­MET EN HOSTELCUBA 2017

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Du­ran­te la pri­me­ra jor­na­da de HostelCuba 2017 se ce­le­bró una pre­sen­ta­ción con­jun­ta en­tre la Re­vis­ta Excelencias Gour­met y el Ins­ti­tu­to de In­ves­ti­ga­cio­nes pa­ra la In­dus­tria Ali­men­ti­cia de Cu­ba (IIIA). Has­ta el es­ce­na­rio lle­gó na­da me­nos que la Doc­to­ra Ma­ría Cris­ti­na Jor­ge, quien di­ser­tó so­bre las cua­li­da­des del ca­cao cu­bano, la cho­co­la­te­ría ar­te­sa­nal, sus po­ten­cia­li­da­des pa­ra la res­tau­ra­ción na­cio­nal, así co­mo la in­creí­ble ex­pe­rien­cia sen­so­rial que na­ce del ma­ri­da­je con el ron cu­bano. En la oca­sión los pre­sen­tes de­gus­ta­ron el bom­bón ar­te­sa­nal Es­cam­bray, de cho­co­la­te amar­go re­lleno con tru­fa de pas­ta de ca­fé tur­quino, que se ma­ri­dó con el ron Ha­va­na Club 7 años. Tam­bién se in­vi­tó a la pre­sen­ta­ción a la Ms. Sc. Jehan­na­ra Ca­lle, quien im­par­tió una po­nen­cia so­bre la tec­no­lo­gía apli­ca­da al de­sa­rro­llo de pro­duc­tos hor­nea­dos sin glu­ten. Se­gún re­cor­dó la in­ves­ti­ga­do­ra, ca­da día crece el número de per­so­nas que op­tan por es­te ti­po de die­ta, re­co­no­ci­da co­mo único tra­ta­mien­to has­ta el mo­men­to pa­ra los ce­lía­cos. La ac­ti­vi­dad in­clu­yó una de­gus­ta­ción de pro­duc­tos de pa­ni­fi­ca­ción li­bres de glu­ten que ac­tual­men­te se co­mer­cia­li­zan de ma­ne­ra nor­ma­da en la pa­na­de­ría La An­ti­gua Bo­ni­ta de La Ha­ba­na.

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