SAL­MÓN AL VINO BLANCO

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INGREDIENTES

1 fi­le­te gran­de de sal­món (de al­re­de­dor de 850 g), sal y pi­mien­ta, 1 cda de man­te­qui­lla, 2 cd­tas de ha­ri­na, 1 ta­za de vino blanco seco, 1 cda de ce­bo­lle­ta (ce­bo­llino) pi­ca­da.

PRE­PA­RA­CIÓN

Pre­ca­len­tar el horno a tem­pe­ra­tu­ra fuer­te. Co­lo­car el sal­món en una fuen­te pa­ra horno on­du­la­da y con­di­men­tar con sal. Cocinar has­ta que el sal­món es­té opa­co (unos 15 min). Mien­tras tan­to, de­rre­tir la man­te­qui­lla en una olla pe­que­ña. Agre­gar la ha­ri­na y cocinar re­vol­vien­do con ba­ti­dor de mano du­ran­te 1 min. Agre­gar el vino, lle­var a her­vor y lue­go re­du­cir al mí­ni­mo. Cocinar has­ta que el lí­qui­do se re­duz­ca (unos 8 ó 10 min). Agre­gar las ce­bo­lle­tas, sal y pi­mien­ta. Rom­per el sal­món sua­ve­men­te con el te­ne­dor en pe­da­zos lar­gos, y ser­vir­lo con la sal­sa de vino por en­ci­ma.

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