6.-“El

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casabe no es una cues­tión de paladar, es una cues­tión de iden­ti­dad, por­que cuan­do us­ted co­me el casabe se sien­te mu­cho más cu­bano”, co­men­tó el es­pe­cia­lis­ta de In­fo­tur Do­min­go Cu­za, quien dio una ex­pli­ca­ción detallada de to­dos los ti­pos de casabe que exis­ten y los que aún se co­ci­nan en Cu­ba, mien­tras los in­vi­ta­dos de­gus­ta­ban el pla­to. To­do ello dan­do pin­ce­la­das his­tó­ri­cas de có­mo sur­gió el pro­duc­to y de có­mo fue pro­ta­go­ni­zan­do frag­men­tos de la his­to­ria de la na­ción cu­ba­na.

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