TA­MA­LES O NACATAMALES (HON­DU­RAS)

Excelencias Gourmet - - 20 Aniversario De Excelencias -

IN­GRE­DIEN­TES

4 lb de ha­ri­na de maíz, 1 pa­que­te de ho­jas de plá­tano, 3 lb de man­te­ca de cer­do, 2 dien­tes de ajo, 1 tro­zo de cu­lan­tro, ½ ce­bo­lla, 2 to­ma­tes, 1 piz­ca de sal y pi­mien­ta. Pa­ra el re­lleno: car­ne, arroz co­ci­do, gar­ban­zos, pa­ta­tas co­ci­das

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­ra ha­cer la ma­sa, mez­clar la ha­ri­na en un bol con agua, has­ta que que­de sua­ve y sin gru­mos. Apar­te, ha­cer una sal­sa li­cuan­do el ajo, la ce­bo­lla, el cu­lan­tro y el to­ma­te. Sa­zo­nar con sal, pi­mien­ta y oré­gano. Mez­clar es­ta sal­sa con la ma­sa de ha­ri­na de maíz. Lle­var a una olla y co­ci­nar a fue­go len­to jun­to con la man­te­ca de cer­do. Mo­ver de for­ma cons­tan­te has­ta con­se­guir que la ma­sa ten­ga una con­sis­ten­cia du­ra y ge­la­ti­no­sa. De­jar en­friar. Pa­ra el re­lleno: pre­pa­rar la car­ne al gus­to, so­freír un po­co de arroz co­ci­do, pa­pas y gar­ban­zos. Pa­ra ar­mar los nacatamales: co­lo­car un tro­zo de pa­pel alu­mi­nio y en­ci­ma un cua­dra­do de ho­ja de plá­tano. Co­lo­car una por­ción de ma­sa en el cen­tro, en­ci­ma un po­co de car­ne, arroz, pa­ta­tas y gar­ban­zos. En­vol­ver los ta­ma­les de for­ma tra­di­cio­nal, tra­tan­do de que que­de bien ajus­ta­do. Co­ci­nar­los al va­por.

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