ASA­DO (AR­GEN­TI­NA)

Excelencias Gourmet - - 20 Aniversario De Excelencias -

IN­GRE­DIEN­TES

Car­ne (los cor­tes que se eli­ja), sal grue­sa y chi­mi­chu­rri (½ va­so de acei­te pa­ra en­sa­la­da, 1 va­so de agua ti­bia, 1 va­so de vi­na­gre, 1 pi­mien­to mo­rrón chi­co fi­na­men­te pi­ca­do, 1 to­ma­te pe­ri­ta en cu­bi­tos pe­que­ños, 1 ce­bo­lla de ver­deo cor­ta­da,

1 cda de pe­re­jil pi­ca­do, 2 dien­tes de ajo pi­ca­do, 1 cd­ta de pi­men­tón dul­ce o pi­can­te, 1 cd­ta de ají mo­li­do dul­ce o pi­can­te, 2 ho­jas de lau­rel pi­ca­das, 1 cd­ta de oré­gano, sal).

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­ra co­no­cer la tem­pe­ra­tu­ra co­rrec­ta de la pa­rri­lla se co­lo­ca un tro­zo de pan cor­ta­do al me­dio. Al tos­tar, si se que­ma, hay de­ma­sia­do fue­go. Pa­ra en­cen­der una pa­rri­lla, usar so­la­men­te lí­qui­dos es­pe­cia­les pa­ra car­bón o bri­que­tas. Co­mo al­ter­na­ti­va se pue­de uti­li­zar un en­cen­de­dor eléc­tri­co o de chi­me­nea, que fun­cio­na con pa­pel. Pa­ra el chi­mi­chu­rri: Es­co­ger una bo­te­lla en don­de pue­dan in­tro­du­cir­se los in­gre­dien­tes que van pi­ca­dos, los lí­qui­dos, las es­pe­cias y la sal. De­be­rá que­dar al­go sa­la­di­to.

Ha­cer ma­ce­rar do­ce ho­ras ba­tien­do oca­sio­nal­men­te el con­te­ni­do. La bo­te­lla se cie­rra con un cor­cho al cual se le han he­cho dos ra­nu­ras pa­ra que sal­ga la sal­sa. Las va­ria­cio­nes o sus­ti­tu­cio­nes que se pue­den in­tro­du­cir a es­ta re­ce­ta cuen­tan con las pre­fe­ren­cias del asa­dor por un in­gre­dien­te u otro.

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