PAS­TEL DE CHOCLO (CHI­LE)

Excelencias Gourmet - - 20 Aniversario De Excelencias -

IN­GRE­DIEN­TES

3 la­tas de maíz tierno, 1 ce­bo­lla, 200 g de car­ne mo­li­da, 3 hue­vos, 1 ta­za de le­che, 50 g de acei­tu­nas, 1 pu­ña­do de pa­sas, 1 cda so­pe­ra de man­te­qui­lla, 2 cdas de pos­tre de co­lo­ran­te ali­men­ta­rio, 1 piz­ca de sal y pi­mien­to, 5 mus­los de po­llo (co­ci­do), 1 piz­ca de pi­mien­ta.

PRE­PA­RA­CIÓN

So­freír y sal­pi­men­tar la car­ne y la ce­bo­lla pi­ca­da has­ta que es­tén co­ci­das. Co­lo­car la car­ne en una fuen­te y agre­gar las pa­sas, las acei­tu­nas, y un hue­vo du­ro cor­ta­do jun­to con las pie­zas de po­llo. Las acei­tu­nas y las pa­sas son op­cio­na­les. El po­llo pue­de cor­tar­se o des­hue­sar­se, pa­ra que sea más có­mo­do al co­mer. Apar­te, tri­tu­rar o ra­llar un po­co el maíz y co­ci­nar en una ca­ce­ro­la con la man­te­qui­lla, la le­che y un po­co de sal, re­vol­vien­do cons­tan­te­men­te has­ta que se cue­zan bien. Una vez co­ci­dos, se re­ti­ran del fue­go y se les aña­de las ye­mas de los dos hue­vos res­tan­tes y lue­go las claras ba­ti­das co­mo pa­ra me­ren­gue. Unir to­do muy bien y va­ciar en la car­ne. Es­pol­vo­rear por en­ci­ma con azú­car y po­ner en el horno a 180º has­ta que la par­te su­pe­rior se vea do­ra­da. Ser­vir ca­lien­te.

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