BAHO (NICARAGUA)

Excelencias Gourmet - - 20 Aniversario De Excelencias -

IN­GRE­DIEN­TES

3 yu­cas, 3 plá­ta­nos ver­des, 3 plá­ta­nos ma­du­ros, 3 lb de car­ne de res (ce­ci­na), 2 to­ma­tes, ½ re­po­llo, 3 dien­tes de ajo, 1 ce­bo­lla, ½ ta­za de agrio de na­ran­ja, ho­jas de plá­tano (can­ti­dad ne­ce­sa­ria pa­ra cu­brir una ho­ya on­da).

PRE­PA­RA­CIÓN

Po­ner­le a la car­ne sal, agrio de na­ran­ja, ajo, ce­bo­lla pi­ca­da y de­jar­la ma­ri­nan­do de dos a tres días o po­ner­la en un cor­del en el sol. Una vez lis­ta la car­ne, pe­lar las yu­cas, los plá­ta­nos ver­des y los plá­ta­nos ma­du­ros cor­tar­los a la mi­tad. Pi­car la ce­bo­lla en ro­da­jas gran­des al igual que los to­ma­tes. Fo­rrar una ho­ya on­da con ho­jas de plá­ta­nos de ma­ne­ra que no en­tre agua. Lue­go co­lo­car la yu­ca al­re­de­dor, pro­cu­ran­do que que­de un ho­yo en el cen­tro, lue­go plá­ta­nos ver­des y en­ci­ma los ma­du­ros. En el ho­yo que que­da, co­lo­car la car­ne y po­ner­le en­ci­ma la ce­bo­lla y los to­ma­tes. Ce­rrar las ho­jas en­ci­ma de to­dos los in­gre­dien­tes. Al­re­de­dor, fue­ra de la ho­ja, echar tres ta­zas de agua. De­jar her­vir por dos ho­ras, lue­go ba­jar la lla­ma y de­jar co­ci­nar dos más. Si ne­ce­si­ta más agua, se le pue­de agre­gar. Se sir­ve con en­sa­la­da de re­po­llo y to­ma­te en­ci­ma.

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