PA­BE­LLÓN (VE­NE­ZUE­LA)

Excelencias Gourmet - - 20 Aniversario De Excelencias -

IN­GRE­DIEN­TES

1 kg de fal­da de res, ¼ de ce­bo­lla, 1 dien­te de ajo, 4 cdas de acei­te, ½ ta­za de pi­mien­to cor­ta­do en cu­bos pe­que­ños, 2 ce­bo­llas pi­ca­das, 4 dien­tes de ajo pi­ca­dos, 1 ají dul­ce pi­ca­do, 4 ji­to­ma­tes cor­ta­dos en cu­bos pe­que­ños, ½ cd­ta de achio­te, 1 piz­ca de co­mino mo­li­do, 3 ta­zas de fri­jo­les ne­gros co­ci­dos, 3 ta­zas de arroz blan­co, 3 plá­ta­nos ma­chos, 1 ta­za de acei­te, sal al gus­to.

PRE­PA­RA­CIÓN

Co­cer la car­ne en agua con sal, el ¼ de ce­bo­lla y el ajo. De­jar en­friar y des­he­brar fi­na­men­te. Re­ser­var un po­co del cal­do. Pre­pa­rar un so­fri­to frien­do en cua­tro cdas de acei­te el pi­mien­to, las ce­bo­llas, el ajo, el ají dul­ce, el ji­to­ma­te y el achio­te. Agre­gar sal y co­mino. Cuan­do es­té gui­sa­do, re­ser­var me­dia ta­za de es­ta sal­sa y agre­gar­le al res­to la car­ne. De­jar co­ci­nar por unos mi­nu­tos.

Si se re­se­ca, agre­gar un po­co de cal­do de la coc­ción de la car­ne. Ca­len­tar los fri­jo­les con muy po­co cal­do y agre­gar­les la ½ ta­za de so­fri­to que se re­ser­vó. De­jar que se con­su­ma el lí­qui­do y re­ti­rar del fue­go. Pe­lar los plá­ta­nos y cor­tar­los en re­ba­na­das. Freír­las en el acei­te bien ca­lien­te has­ta que do­ren li­ge­ra­men­te. Es­cu­rrir en pa­pel ab­sor­ben­te. Ser­vir en un pla­to car­ne, fri­jo­les ne­gros, arroz y las re­ba­na­das de plá­tano.

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