SOPA PA­RA­GUA­YA (PA­RA­GUAY)

Excelencias Gourmet - - 20 Aniversario De Excelencias -

IN­GRE­DIEN­TES

1 kg de ce­bo­llas pi­ca­das muy fi­nas, 1 L de le­che, 300 g de ha­ri­na de maíz, 6 hue­vos, 200 g de que­so cás­ca­ra co­lo­ra­da (o que­so bo­la con cor­te­za ro­ja) cor­ta­do en da­dos pe­que­ños, 200 g de que­so gra­na pa­dano ra­lla­do, 1 cd­ta de pi­mien­ta ne­gra mo­li­da, sal grue­sa a gus­to, 3 cdas de acei­te de oli­va sua­ve.

PRE­PA­RA­CIÓN

So­freír en acei­te de oli­va la ce­bo­lla pi­ca­da, sal­pi­men­tar y mez­clar, aña­dir el li­tro de le­che, mez­clar y de­jar her­vir. In­cor­po­rar la ha­ri­na, po­co a po­co, mez­clan­do cons­tan­te­men­te has­ta que la pre­pa­ra­ción es­pe­se un po­co adop­tan­do con­sis­ten­cia cre­mo­sa ca­si lí­qui­da. Agre­gar el que­so ra­lla­do y mez­clar. Agre­gar el que­so cor­ta­do en da­dos pe­que­ños y mez­clar. Re­ti­rar del fue­go y de­jar en­friar un po­co. Por úl­ti­mo, aña­dir los hue­vos ba­ti­dos y mez­clar has­ta que se in­te­gren a la pre­pa­ra­ción. Ver­ter la pre­pa­ra­ción en una asa­de­ra pre­via­men­te en­gra­sa­da, con bor­des al­tos. Hor­near en horno pre­ca­len­ta­do, a tem­pe­ra­tu­ra mo­de­ra­da, en­tre 35 y 50 min apro­xi­ma­da­men­te. Re­ti­rar del horno y ser­vir en por­cio­nes, ca­lien­te o fría.

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