CHAN­CHO A LA CRUZ (BO­LI­VIA)

Excelencias Gourmet - - 20 Aniversario De Excelencias -

IN­GRE­DIEN­TES

1 le­chón de 12 a 14 kg, ju­go de tres li­mo­nes, 1 bo­te­lla de cer­ve­za, 6 to­ma­tes, 10 ce­bo­llas, 25 pa­pas me­dia­nas, quir­qui­ña, lo­co­to, sal y pi­mien­ta al gus­to.

PRE­PA­RA­CIÓN

Ele­gir un le­chón tierno, de­be te­ner unos 5 me­ses de edad y pe­sar co­mo má­xi­mo 14 kg. Lim­piar­lo bien y su­mer­gir­lo en sal­mue­ra una no­che an­tes de su coc­ción, sin con­di­men­tos. Po­ner el cer­do a co­cer a fue­go len­to por unas 5 h has­ta que que­de bien do­ra­do. Gi­rar­lo ca­da 20 min, fren­te, es­pal­da, ca­be­za arri­ba, ca­be­za aba­jo. Aten­der su coc­ción. Man­te­ner­lo hú­me­do a bro­cha­zos de cer­ve­za y ju­go de li­món al gus­to. Sal­pi­men­tar. Pa­ra acom­pa­ñar el pla­to, ser­vir pa­pas her­vi­das con en­sa­la­da de to­ma­te, ce­bo­lla, y un po­co de lla­jua (lo­co­to, to­ma­te y quir­qui­ña).

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.