GAZ­PA­CHO (ES­PA­ÑA)

Excelencias Gourmet - - 20 Aniversario De Excelencias -

IN­GRE­DIEN­TES

6 to­ma­tes ma­du­ros, 2 pi­mien­tos ver­des, 1 pi­mien­to ro­jo, 1 pe­pino, 1 co­ra­zón de ce­bo­lla gran­de, 1 dien­te de ajo (op­cio­nal), 2 re­ba­na­das de pan del día an­te­rior sin la cor­te­za, sal, acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, vi­na­gre.

PRE­PA­RA­CIÓN

Co­lo­car las re­ba­na­das de pan en agua has­ta cu­brir­las, aña­dién­do­les un po­co de sal y acei­te. Pe­lar y tro­cear los to­ma­tes, pi­mien­tos (qui­tar las se­mi­llas), pe­pino, ce­bo­lla y ajo. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes en la ba­ti­do­ra eléc­tri­ca. Aña­dir un po­co de agua y tri­tu­rar. Aña­dir el pan con el agua, el vi­na­gre y ba­tir nue­va­men­te. Aña­dir agua fría y mez­clar bien. Com­pro­bar el pun­to de sal y vi­na­gre. Pa­sar­lo por un co­la­dor chino o un pa­sa­pu­rés, pa­ra eli­mi­nar la piel de pi­mien­to. Aña­dir más agua si fue­ra ne­ce­sa­rio, pues tie­ne que que­dar una tex­tu­ra de cre­ma lí­qui­da. In­tro­du­cir­lo en la ne­ve­ra has­ta con­se­guir la tem­pe­ra­tu­ra desea­da y en el mo­men­to de ser­vir ro­ciar con un cho­rri­to de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, que se mez­cla con una cu­cha­ra de ma­de­ra. Ser­vir con una guar­ni­ción de pe­pino cru­do cor­ta­do en da­dos, cua­dra­di­tos de pan (nor­mal o tos­ta­do), pi­mien­to cor­ta­do en cua­dra­di­tos y ce­bo­lla pi­ca­da.

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