LA CUL­TU­RA GAS­TRO­NÓ­MI­CA DE IBE­ROA­MÉ­RI­CA Y SUS CA­PI­TA­LES

SE TRA­TA DE UNA DE­SIG­NA­CIÓN DE MAR­CA QUE RE­CO­NO­CE LA EX­CE­LEN­CIA GAS­TRO­NÓ­MI­CA DE UN DES­TINO DE UNO DE LOS PAÍ­SES IBE­ROA­ME­RI­CA­NOS QUE SE EN­CUEN­TRAN RE­PRE­SEN­TA­DOS EN LA AIBG

Excelencias Gourmet - - Opinión - POR: DON RA­FAEL AN­SÓN OLIART, PRE­SI­DEN­TE DE LA REAL ACA­DE­MIA DE GAS­TRO­NO­MÍA DE ES­PA­ÑA Y DE LA IBE­ROA­ME­RI­CA­NA.

La Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na de Gas­tro­no­mía creó, en 2014, la de­no­mi­na­ción de Ca­pi­tal Ibe­roa­me­ri­ca­na de la Cul­tu­ra Gas­tro­nó­mi­ca. Pri­me­ro fue Cór­do­ba (Es­pa­ña), lue­go Gua­na­jua­to (Mé­xi­co), des­pués Mé­ri­da (Es­pa­ña) y Bue­nos Ai­res (Ar­gen­ti­na), en 2017.

En 2018 la ciu­dad de São Pau­lo –la me­ga­ló­po­lis su­da­me­ri­ca­na di­ver­sa, eco­nó­mi­ca­men­te po­ten­te y con una gas­tro­no­mía re­sul­ta­do del fas­ci­nan­te mes­ti­za­je cul­tu­ral– lle­va­rá es­ta dis­tin­ción, que des­pués re­cae­rá en Mia­mi, pa­ra 2019, y en Ma­drid, en 2020.

Se tra­ta de una de­sig­na­ción de mar­ca que re­co­no­ce la ex­ce­len­cia gas­tro­nó­mi­ca de un

des­tino de uno de los paí­ses ibe­roa­me­ri­ca­nos que se en­cuen­tran re­pre­sen­ta­dos en la AIBG.

La Fe­ria In­ter­na­cio­nal de Tu­ris­mo (FITUR) fue el es­ce­na­rio don­de lle­va­mos a ca­bo el tras­pa­so de la Ca­pi­ta­li­dad, en pre­sen­cia del Mi­nis­tro de Tu­ris­mo de Ar­gen­ti­na, Gus­ta­vo San­tos; el Di­rec­tor del En­te de Tu­ris­mo de la Ciu­dad de Bue­nos Ai­res, Gonzalo Ro­bre­do; el Viceministro de Tu­ris­mo, Al­ber­to Al­ves, y el Em­ba­ja­dor de Bra­sil en Es­pa­ña, An­to­nio Jo­sé Fe­rrei­ra Si­mões.

Al­ber­to Al­ves ase­gu­ró que to­do el equi­po de Go­bierno es­tá “fe­liz” de sa­ber que São Pau­lo “se con­vier­te en el po­lo de la crea­ti­vi­dad de la gas­tro­no­mía ibe­roa­me­ri­ca­na”.

Fe­rrei­ra Si­mões afir­mó que se ha­rán to­dos los es­fuer­zos ne­ce­sa­rios. De he­cho, si­guien­do el ejem­plo de Bue­nos Ai­res, la ciu­dad bra­si­le­ña ha­rá én­fa­sis, du­ran­te los pró­xi­mos me­ses, en sus ali­men­tos y be­bi­das, mer­ca­dos y res­tau­ran­tes, chefs y ac­ti­vi­da­des, or­ga­ni­zan­do una pro­fu­sa agen­da de even­tos que re­fuer­cen el tu­ris­mo gas­tro­nó­mi­co y que, con se­gu­ri­dad, ten­drán gran re­per­cu­sión me­diá­ti­ca.

LA HA­BA­NA, CA­PI­TAL IBE­ROA­ME­RI­CA­NA DE LA COC­TE­LE­RÍA

Ade­más de la Ca­pi­tal Ibe­roa­me­ri­ca­na de la Cul­tu­ra Gas­tro­nó­mi­ca, y en aras de afian­zar nues­tra la­bor de pre­ser­va­ción del pa­tri­mo­nio gas­tro­nó­mi­co ibe­roa­me­ri­cano, han na­ci­do otras ca­pi­ta­li­da­des: la Ca­pi­tal de la Cul­tu­ra Gas­tro­nó­mi­ca del Ca­ri­be (que lu­ce San­to Do­min­go) y, más re­cien­te­men­te, la Ca­pi­tal Ibe­roa­me­ri­ca­na de la Coc­te­le­ría.

Du­ran­te nues­tra úl­ti­ma Jun­ta Di­rec­ti­va, que tu­vo lu­gar en Bue­nos Ai­res en el mes de sep­tiem­bre de 2017, se de­ci­dió, por una­ni­mi­dad, que fue­ra La Ha­ba­na.

Bá­si­ca­men­te, lo he re­pe­ti­do en reite­ra­das oca­sio­nes, por su his­to­ria, siem­pre vin­cu­la­da a los com­bi­na­dos, so­bre to­do con ron. No hay más que ir al Flo­ri­di­ta y ver la es­cul­tu­ra de Er­nest He­min­way co­ro­nan­do la ba­rra pa­ra com­pro­bar­lo.

Así, pues, en el stand de Cu­ba en

FITUR celebramos la fir­ma del do­cu­men­to que acre­di­ta a La Ha­ba­na co­mo Ca­pi­tal Ibe­roa­me­ri­ca­na de la Coc­te­le­ría, en pre­sen­cia de Ma­nuel Ma­rre­ro, Mi­nis­tro de Tu­ris­mo de Cu­ba; Gus­ta­vo Ma­chín Gómez, Em­ba­ja­dor de Cu­ba en Es­pa­ña; Jo­sé Car­los de San­tia­go, Em­ba­ja­dor de la Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na de Gas­tro­no­mía, y yo mis­mo, co­mo Pre­si­den­te.

SE­VI­LLA, CA­PI­TAL IBE­ROA­ME­RI­CA­NA DE LA CUL­TU­RA DE LA TA­PA

La Jun­ta Di­rec­ti­va de la AIBG, reuni­da vir­tual­men­te, de­ci­dió no­mi­nar a Se­vi­lla co­mo Ca­pi­tal Ibe­roa­me­ri­ca­na de la Cul­tu­ra de la Ta­pa. Un he­cho pre­ce­di­do por una reunión con su Al­cal­de, Juan Es­pa­das, en la que se co­men­tó la po­si­bi­li­dad de crear la Ca­pi­ta­li­dad.

Las Aca­de­mias Na­cio­na­les in­te­gra­das en la AIBG, no so­lo apro­ba­ron la crea­ción de es­te nue­vo re­co­no­ci­mien­to, sino que re­ca­ye­ra en la ciu­dad an­da­lu­za por el víncu­lo que a ella nos une. No hay que ol­vi­dar que en Se­vi­lla es­tá el ger­men de la Aca­de­mia Ibe­roa­me­ri­ca­na de Gas­tro­no­mía, por­que fue allí don­de la cons­ti­tui­mos.

Con­fío en que pue­da ser una bue­na ma­ne­ra de ren­dir ho­me­na­je a nues­tra cul­tu­ra de las ta­pas y a la ciu­dad que vio na­cer es­te gran pro­yec­to en vías de ex­pan­sión.

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