BASOCO

Excelencias Gourmet - - Del Jolongo -

IN­GRE­DIEN­TES:

Gua­ra­po.

Co­co ra­lla­do. Ajon­jo­lí. Na­ran­ja agria. Le­che de va­ca.

ELA­BO­RA­CIÓN:

Re­du­cir el gua­ra­po por coc­ción. Agre­gar un po­co de le­che de va­ca pa­ra sua­vi­zar. Aña­dir el co­co ra­lla­do, ajon­jo­lí y ju­go de na­ran­ja agria. Cuan­do es­té a pun­to de ras­pa­du­ra, ver­ter en mol­des cir­cu­la­res en for­ma de pastillas o me­da­llo­nes (usar nay­lon en­gra­sa­do en el fon­do pa­ra que no se pe­guen). Cuan­do se en­fríen, unir en gru­pos de 10 o de 20 en for­ma tu­bu­lar y aco­mo­dar­los en ho­jas de ca­ña. Atar el pa­que­te con ari­ques de ya­rey.

*La re­ce­ta exac­ta es se­cre­to de las fa­mi­lias del oriente cu­bano. In­clu­so hay li­ti­gios fa­mi­lia­res por ello. El cam­bio de al­gún in­gre­dien­te cam­bia el nom­bre del pla­ti­llo. Si se sustituye el ajon­jo­lí por ma­ní se le lla­ma “pi­lon­ci­to”. Es­te dul­ce se ha­ce en la zo­na de Cos­ta Ni­que­ro y dio nom­bre al mu­ni­ci­pio Pi­lón. En cam­bio, si se in­cre­men­ta la do­sis de le­che y se dis­mi­nu­ye la na­ran­ja, pa­sa a lla­mar­se “co­su­lé”.

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