ENOTU­RIS­MO: UNA RU­TA HA­CIA EL VINO

Eno­tou­rism: A Rou­te to Wi­ne

Excelencias Gourmet - - Sumario - POR: SOMMELIER RE­NÉ MO­RA­LES Y SOMMELIER YALILIS CÉS­PE­DES FO­TOS: AR­CHI­VO EX­CE­LEN­CIAS

Una ex­pe­rien­cia ver­sá­til que com­bi­na des­de re­co­rri­dos guia­dos y ca­ta de vi­nos, has­ta ven­di­mias, ce­nas-ma­ri­da­jes en la vi­ña y vi­si­tas a pun­tos ex­clu­si­vos. El enotu­ris­mo o tu­ris­mo eno­ló­gi­co emer­ge co­mo una ac­ti­vi­dad tu­rís­ti­ca de mo­da, que cau­ti­va a los via­je­ros con el pe­cu­liar en­can­to de las zo­nas de pro­duc­ción vi­ti­vi­ní­co­la.

¿Có­mo se pla­ni­fi­ca una ru­ta eno­ló­gi­ca? De acuer­do con las par­ti­cu­la­ri­da­des de ca­da bo­de­ga, se or­ga­ni­zan ac­ti­vi­da­des re­la­cio­na­das con el vino y sus pro­ce­sos de pro­duc­ción. En ca­da re­co­rri­do los vi­si­tan­tes des­cu­bren, ade­más, la iden­ti­dad cul­tu­ral, ar­tís­ti­ca y gas­tro­nó­mi­ca, propia de zo­nas em­ble­má­ti­cas del uni­ver­so de la vid. Así, se con­fi­gu­ra una pro­pues­ta que in­te­gra his­to­ria, ar­queo­lo­gía, ar­qui­tec­tu­ra, pai­sa­je, bo­tá­ni­ca, geo­lo­gía básica, cli­ma­to­lo­gía, in­dus­tria del cor­cho...

Es­ta mo­da­li­dad evi­den­cia ca­da día una mayor ex­pan­sión. En­tre los des­ti­nos em­ble­má­ti­cos des­ta­can Bur­deos, en

Fran­cia y Tos­ca­na, en Ita­lia, re­gio­nes que so­bre­sa­len por su pres­ti­gio en el mun­do del vino. Es­pa­ña, por su parte, cuen­ta con di­ver­sas ru­tas vi­ti­vi­ní­co­las. Las más

con­cu­rri­das son las de Rioja, Ri­be­ra del Due­ro y Prio­ra­to.

La re­gión de Mendoza, en Ar­gen­ti­na; Ba­ja Ca­li­for­nia, en México y Nue­va Ga­les del Sur, en Aus­tra­lia tam­bién son muy pro­me­te­do­ras. Asi­mis­mo, Chi­le apuesta por el desa­rro­llo de es­ta mo­da­li­dad, en re­gio­nes que van des­de Li­ma­rí has­ta el Valle de Ita­ta, lu­ga­res que pue­den se­du­cir a quie­nes ha­cen del vino su mo­ti­vo de via­je.

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