BIZCOCHO DE CAS­TA­ÑAS

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IN­GRE­DIEN­TES

4 hue­vos gran­des

200 g de azú­car mo­reno

200 g de man­te­qui­lla

Un po­co de sal

200 g de ha­ri­na de tri­go

100 g de cas­ta­ñas co­ci­das y pe­la­das

50 g de ha­ri­na de maíz

1/2 so­bre de le­va­du­ra (8g de le­va­du­ra en pol­vo)

1/2 cda de ca­ne­la mo­li­da

PRO­CE­DI­MIEN­TO

Se­pa­rar la cla­ra y la ye­ma. A la cla­ra se le aña­de sal y se ba­te a pun­to de nie­ve. Se in­cor­po­ran las ye­mas, la ca­ne­la y el azú­car. Ba­tir has­ta que que­de una cre­ma con bur­bu­jas. In­cor­po­rar el res­to de los in­gre­dien­tes, la le­va­du­ra, la ha­ri­na ta­mi­za­da con un co­la­dor pre­via­men­te, la man­te­qui­lla sua­vi­za­da, la ha­ri­na de maíz y las cas­ta­ñas. Mez­clar y ba­tir. Pa­sar a un mol­de de plum ca­ke de 1 ¼, em­ba­dur­na­do de man­te­qui­lla o pa­pel sul­fu­ri­za­do. Es im­por­tan­te que se vean y sien­tan los tro­zos de las cas­ta­ñas. Pre­ca­len­tar el horno a 180oC y hor­near du­ran­te 40 mi­nu­tos. Se en­fría y se pre­pa­ra una co­ber­tu­ra de cho­co­la­te blan­co.

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