MIA­MI, CA­PI­TAL GAS­TRO­NÓ­MI­CA IBEROAMERICANA 2019

Mia­mi:The 2019 Ibe­rian-Ame­ri­can Gas­tro­no­mic Ca­pi­tal

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Mia­mi, ubi­ca­da en el Es­ta­do nor­te­ame­ri­cano de Flo­ri­da, es en es­tos mo­men­tos una de las ciu­da­des más ex­pan­si­vas y en ebu­lli­ción a ni­vel mun­dial. Con­si­de­ra­da en al­gu­na opor­tu­ni­dad Ca­pi­tal del De­por­te y del Ci­ne, es ade­más re­co­no­ci­da co­mo Ca­pi­tal del

Ar­te des­de que se ins­ta­ló un Art Ba­sel en­tre sus pa­re­des y ca­lles, y ca­pi­tal mun­dial de la mú­si­ca, so­bre to­do la la­ti­na. Sin du­da, es una ciu­dad en ple­na efer­ves­cen­cia que mar­ca ten­den­cias y es­ta­ble­ce con­cep­tos y va­lo­res. Den­tro de Es­ta­dos Uni­dos, Mia­mi es la

ur­be más iberoamericana, con ma­yor pre­sen­cia de per­so­nas pro­ve­nien­tes no so­lo de las cer­ca­nas is­las del Ca­ri­be, sino de mu­chos otros paí­ses del mun­do ibe­roa­me­ri­cano, a am­bos la­dos del océano. La ex­pan­sión del Down­town, su cen­tro his­tó­ri­co, ha con­ver­ti­do a esa zo­na en una suer­te de Man­hat­tan, con edi­fi­cios al­tos y de una gran be­lle­za ar­qui­tec­tó­ni­ca. Un nue­vo cen­tro del mun­do.

So­bran los mo­ti­vos pa­ra que Mia­mi sea, en el 2019, Ca­pi­tal Iberoamericana de la Cul­tu­ra Gas­tro­nó­mi­ca, su­ce­dien­do a la ciu­dad bra­si­le­ña de Sao Pau­lo, que ejer­ce co­mo tal en el pre­sen­te año.

Con an­te­rio­ri­dad, fue­ron Ca­pi­ta­les Ibe­roa­me­ri­ca­nas Bue­nos Ai­res (2017), la ur­be me­xi­ca­na Gua­na­jua­to (2016) y an­tes, nues­tras ciu­da­des Cór­do­ba y Mé­ri­da.

Es­ta dis­tin­ción in­clui­rá una se­rie de ac­ti­vi­da­des con­cre­tas que se lle­va­rán a ca­bo en Mia­mi du­ran­te los 12 me­ses del año ve­ni­de­ro. En­tre ellas, un Con­gre­so Ibe­roa­me­ri­cano ba­jo el tí­tu­lo de “Vi­sión glo­bal de la gas­tro­no­mía en el si­glo XXI”; una Ce­na Vir­tual Iberoamericana en la que par­ti­ci­pa­rán los 22 paí­ses de la re­gión y la pro­pia Mia­mi; unos po­si­bles Jue­gos Olím­pi­cos Gas­tro­nó­mi­cos a ce­le­brar por pri­me­ra vez

en la ciu­dad del Es­ta­do de Flo­ri­da; la en­tre­ga de los pri­me­ros Pre­mios Ibe­roa­me­ri­ca­nos de Gas­tro­no­mía en los apar­ta­dos de

Gas­tro­no­mía Sa­lu­da­ble, So­li­da­ria, Sos­te­ni­ble y Sa­tis­fac­to­ria, res­pec­ti­va­men­te; el En­cuen­tro de Chefs An­gloa­me­ri­ca­nos e Ibe­roa­me­ri­ca­nos, in­clu­yen­do Es­pa­ña y Por­tu­gal; y po­si­bles Sa­lo­nes Mo­no­grá­fi­cos re­la­cio­na­dos con el ca­fé, el acei­te de oli­va, la cer­ve­za o los des­ti­la­dos. Ade­más, de for­ma pa­ra­le­la a es­tos even­tos, se lle­va­rá a ca­bo una Fe­ria Iberoamericana de Gas­tro­no­mía Fi­be­ga, que ya tu­vo lu­gar en Bue­nos Ai­res en 2016.

Muy in­tere­san­te se­rá tam­bién la po­si­bi­li­dad de que, coin­ci­dien­do con Art Ba­sel —la Fe­ria de Ar­te Con­tem­po­rá­neo más im­por­tan­te del mun­do ac­tual­men­te—, se lle­ve a ca­bo un Art Cu­li­nary Mia­mi o un Mia­mi Art Cu­li­nary, en el que par­ti­ci­pa­rán en­tre 10 y 20 de los me­jo­res ar­tis­tas de la co­ci­na in­ter­na­cio­nal, los cua­les mos­tra­rán sus crea­cio­nes, in­mor­ta­li­za­das en fotos y vi­deos. Ello re­pre­sen­ta la opor­tu­ni­dad de que al­gún día de 2019 pue­dan de­gus­tar­se es­tos pla­tos en la reali­dad y cons­ta­tar si ade­más de be­lle­za es­té­ti­ca po­seen ca­li­dad en cuan­to a aro­ma, sa­bor y tex­tu­ra.

Du­ran­te una es­tan­cia en Mia­mi pa­ra po­ner en mar­cha al­gu­nos de los con­te­ni­dos de la Ca­pi­ta­li­dad Iberoamericana, tu­ve la opor­tu­ni­dad de com­pro­bar, asi­mis­mo, la es­pec­ta­cu­lar evo­lu­ción de sus res­tau­ran­tes, con ofer­tas gas­tro­nó­mi­cas di­fe­ren­cia­das. Mu­chas co­ci­nas de Ibe­roa­mé­ri­ca tie­nen ya pre­sen­cia des­ta­ca­da en Mia­mi. Es tam­bién, des­de lue­go, el ca­so de Es­pa­ña, y de las co­ci­nas de las prin­ci­pa­les po­ten­cias gas­tro­nó­mi­cas del pla­ne­ta.

La Aca­de­mia Iberoamericana de Gas­tro­no­mía se ha pro­pues­to que to­dos los fo­cos gas­tro­nó­mi­cos del mun­do la­tino con­ver­jan en Mia­mi, con mo­ti­vo de su Ca­pi­ta­li­dad Gas­tro­nó­mi­ca el año pró­xi­mo.

Mu­chas co­ci­nas de Ibe­roa­mé­ri­ca tie­nen ya pre­sen­cia des­ta­ca­da en Mia­mi. Es tam­bién, des­de lue­go, el ca­so de Es­pa­ña, y de las prin­ci­pa­les po­ten­cias gas­tro­nó­mi­cas del

pla­ne­ta.

POR: DON RA­FAEL ANSÓN OLIART, PRE­SI­DEN­TE DE LA ACA­DE­MIA IBEROAMERICANA DE GAS­TRO­NO­MÍA

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