HO­TEL PROVIDENCE / París

GQ Latinoamerica - - BON VIVANT -

Cuan­do Pie­rre Mous­sié, pro­pie­ta­rio de la po­pu­lar bras- se­rie Chez Jean­net­te, de­ci­dió abrir su pri­mer ho­tel en París ha­ce dos años, ad­qui­rió lo que so­lía ser una mai­son de pas­se (una co­lec­ción de apo­sen­tos pa­ra en­cuen­tros amo­ro­sos, ge­ne­ral­men­te clan­des­ti­nos, durante el día) ubi­ca­do en el 10º arron­dis­se­ment, que hoy es de lo más hips­ter, y se abo­có a res­tau­rar­lo por com­ple­to. El re­sul- ta­do es la re­fi­na­da com­bi­na­ción de dos con­cep­tos: bis­trot y re­tro, to­do si­guien­do el estilo ori­gi­nal del edi­fi­cio, cir­ca 1850. El ho­tel se le­van­ta en una tran­qui­la es­qui­na en una ca­lle em­pe­dra­da, de­trás de la Por­te Saint-mar­tin –las fa­ro­las an­ti­guas y la di­mi­nu­ta pla­ci­ta pa­re­cen sa­ca­das di­rec­ta­men­te de Amé­lie–, y cuen­ta con 18 lu­jo­sas ha­bi- ta­cio­nes asi­mé­tri­cas, ca­da una de las cua­les en­car­na el sue­ño co­mún de cual­quier mor­tal cuan­do le pre­gun­tan cuál se­ría su alo­ja­mien­to ideal en la Ciu­dad Luz: al­gu­nas tie­nen bal­co­nes de hie­rro for­ja­do y vis­tas a los te­ja­dos. Sin em­bar­go, la es­tre­lla es, sin lu­gar a dudas, el ba­re­ci­to he­cho a la me­di­da, don­de tie­nen de to­do: agi­ta­dor y me­di- das de li­cor con re­cu­bri­mien­to de co­bre, una ma­qui­ni­lla pa­ra ha­cer hie­lo in­te­gra­da y un mi­ni­bar re­ple­to de ron y cer­ve­za de jen­gi­bre pa­ra que te pre­pa­res tus pro­pios coc­te­les. Des­pués de dar­te un ba­ño en la ti­na con pa­tas de ga­rra (los ex­clu­si­vos pro­duc- tos or­gá­ni­cos pa­ra el ba­ño son crea­ción de Ram­da­ne Touha­mi), tras­lá­da­te es­ca­le­ras aba­jo pa­ra unir­te a la mul­ti­tud que aca­ba de sa­lir del tea­tro pa­ra dis­fru- tar de un buen pla­to de os­tras en la ba­rra, o prue­ba, en el dis- cre­to co­me­dor de la par­te de atrás, la ele­gan­te co­mi­da ca­se­ra (pes­ca­do hor­nea­do a la le­ña con pu­ré de pa­pas sal­pi­ca­do de tru­fas, y de pos­tre una por­ción de pu­dín mil­ho­jas de caramelo con un to­que de sal). El de­sa- yuno en el bar in­clu­ye ju­gos des­in­to­xi­can­tes re­cién he­chos, pa­ra que pue­das em­pe­zar un nue­vo ci­clo a la ho­ra del coc­tel.

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Ha­bi­ta­cio­nes do­bles des­de al­re- de­dor de 200 USD

El Providence en­car­na el sue­ño de cual­quier mor­tal cuan­do le pre­gun­tan cuál se­ría su alo­ja­mien­to ideal en la Ciu­dad Luz.

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