CHURROS, UN MAN­DA­TO FA­MI­LIAR

La Nacion - La Nación revista - - MERCADO E N E L -

Ha­ce 30 años que Ro­ber­to He­lou ela­bo­ra churros en el lí­mi­te en­tre Vi­lla Ur­qui­za y Vi­lla Puey­rre­dón. La re­ce­ta es de su pa­dre, y los que en el ve­rano van a la Cos­ta lo re­cuer­dan to­das las tem­po­ra­da en Mar del Tu­yú. El chu­rro lle­va ha­ri­na, agua y sal, pe­ro pa­ra el crea­dor de Chu­rro­ber­to, el se­cre­to es­tá en el ama­sa­do y en la ca­li­dad de los pro­duc­tos. Im­po­si­ble no mi­rar có­mo re­lle­na con dul­ce de le­che o cre­ma pas­te­le­ra sus cru­jien­tes crea­cio­nes. En Tam­bo­ri­ni 6186. En el bar de es­pe­cia­li­dad Usi­na Ca­fe­te­ra ofre­cen una ba­rra de mé­to­dos fil­tra­dos pa­ra de­gus­tar los lo­tes ele­gi­dos ( en es­te ca­so, un lo­te de ori­gen de Hon­du­ras) y tos­ta­dos. Aho­ra, ade­más de es­pres­so, ca­pus y flat, po­dés de­gus­tar y com­par­tir uno en Che­mex, V60, pren­sa fran­ce­sa o Ae­ro­press. Ca­da mé­to­do re­sal­ta­rá los atri­bu­tos en la ta­za. En Av. Triun­vi­ra­to 4307 y en Be­ru­ti 2751.

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